Piernikowa rolada z marcepanem i śliwkową czekoladą (Wersja do druku)
Miękka piernikowa rolada z marcepanem i nadzieniem z powideł śliwkowych przełamanych gorzką czekoladą, polana czekoladową polewą.
# Składniki:
Biszkopt piernikowy
01 -
4 jajka (rozmiar M)
02 -
100 g cukru, najlepiej brązowego
03 -
2 łyżki miodu (ok. 30 g)
04 -
100 g mąki pszennej
05 -
1 łyżka kakao
06 -
1 łyżeczka przyprawy piernikowej (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa)
07 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
Szczypta soli
Nadzienie śliwkowo-czekoladowe
09 -
200 g marcepanu
10 -
150 g gęstych powideł śliwkowych
11 -
50 g gorzkiej czekolady
12 -
1 łyżka rumu lub likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Polewa i dekoracja
13 -
100 g gorzkiej czekolady
14 -
80 ml śmietanki kremówki 30%
15 -
4-5 piernikowych pralinek lub kawałków czekoladowego pierniczka
16 -
Cukier puder do podsypania ściereczki
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę o wymiarach około 30x40 cm papierem do pieczenia.
02 -
Miksuj jajka z cukrem i miodem przez 5-6 minut, aż masa zbieleje, potrójnie zwiększy objętość i będzie gęsta jak krem.
03 -
Przesiej mąkę z kakao, przyprawą piernikową, proszkiem do pieczenia i solą, wmieszaj delikatnie szpatułką, żeby nie zniszczyć struktury piany.
04 -
Rozprowadź ciasto równą warstwą na blasze i piecz 10-12 minut, aż środek przestanie być płynny, a brzegi lekko odchodzą od papieru.
05 -
Odwróć upieczony biszkopt na czystą ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń ciasto razem ze ściereczką, zaczynając od krótszej strony. Odstaw do ostygnięcia na około 30 minut.
06 -
Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszaj z powidłami śliwkowymi na gładką, lśniącą masę, ewentualnie dodaj łyżkę rumu.
07 -
Rozwiń ostudzony biszkopt, rozłóż na nim cienką warstwę marcepanu, a na niej nadzienie śliwkowo-czekoladowe, zostawiając wolny brzeg na końcu. Zwiń ciasto ponownie, już bez ściereczki.
08 -
Podgrzej śmietankę, zalej nią posiekaną czekoladę i zamieszaj na gładką polewę. Polej nią roladę, udekoruj piernikowymi pralinkami i schłodź w lodówce co najmniej godzinę przed pokrojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje około 1,5 godziny chłodzenia biszkoptu i rolady, a cały proces do podania trwa około 2 godzin.
02 -
Roladę najlepiej kroić dobrze schłodzonym, ostrym nożem, żeby przekrój nadzienia był równy.
03 -
Smakuje najlepiej następnego dnia, gdy nadzienie dobrze przegryzie się z biszkoptem.