Piernikowa Rolada z Pomarańczą (Wersja do druku)
Piernikowa rolada z pomarańczą to świąteczny biszkopt z kremem z mascarpone, białej czekolady i cząstek pomarańczy, zwijany na ciepło i chłodzony przed podaniem.
# Składniki:
Na biszkopt piernikowy
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
1/2 szklanki (100 g) cukru
03 -
2/3 szklanki (90 g) mąki pszennej
04 -
1 łyżka kakao
05 -
1-1,5 łyżeczki przyprawy piernikowej (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa)
06 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
08 -
2-3 łyżki cukru pudru, do oprószenia ściereczki
Na krem pomarańczowy
09 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
10 -
100 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
11 -
skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
12 -
1 duża pomarańcza, obrana ze skóry i białych błonek, podzielona na cząstki
Na polewę
13 -
100 g białej czekolady
14 -
3 łyżki mleka
15 -
skórka pomarańczowa, do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Miksuj jajka z cukrem na wysokich obrotach 5-8 minut, aż masa zbieleje, podwoi objętość i będzie gęsto skapywać z końca miksera.
02 -
Przesiej suche składniki (mąkę, kakao, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia i sól) i wmieszaj delikatnie łopatką, żeby piana nie opadła.
03 -
Rozprowadź ciasto równą warstwą na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) 10-12 minut, do momentu gdy po dotknięciu wraca do kształtu.
04 -
Gorące ciasto odwróć na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń razem ze ściereczką w rulon, odstaw do całkowitego wystudzenia.
05 -
Zetrzyj skórkę, potem obierz owoc ze skórki i białych błonek i podziel na cząstki, usuwając pestki.
06 -
Roztopioną i przestudzoną białą czekoladę połącz z mascarpone i skórką pomarańczową, ubij krótko do gładkości.
07 -
Rozwiń wystudzony biszkopt, rozsmaruj krem i rozłóż cząstki pomarańczy, a potem zwiń ponownie bez ściereczki. Owiń folią, schłodź co najmniej 2 godziny i na koniec polej roztopioną czekoladą z mlekiem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 2 godziny.
02 -
Całkowity czas do podania: ok. 2 godziny 40 minut od rozpoczęcia pieczenia.
03 -
Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu, gdy krem w pełni się ściągnie.
04 -
Przechowywać w lodówce, szczelnie owinięta folią, do 2-3 dni.