Taratuszki - puszyste rosyjskie faworki na kefirze (Wersja do druku)
Puszyste rosyjskie faworki na kefirze, smażone w głębokim oleju i oprószone cukrem pudrem. Grubsze i miększe w środku niż klasyczny chrust, gotowe w mniej niż godzinę.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej, przesianej
02 -
200 ml kefiru, w temperaturze pokojowej
03 -
2 jajka
04 -
2 łyżki cukru
05 -
2 łyżki masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
08 -
szczypta soli
Do smażenia i wykończenia
09 -
olej rzepakowy do smażenia, około 1 litra
10 -
2-3 łyżki cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj kefir, jajka, cukier, roztopione i przestudzone masło oraz sól, aż się połączą.
02 -
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę do miski z mokrymi składnikami. Wymieszaj łyżką, a potem krótko wyrób ręką na miękkie, lekko lepkie ciasto.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, żeby gluten się rozluźnił i ciasto łatwiej się rozwałkowało.
04 -
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 0,5 cm. Pokrój na romby o długości około 8 cm.
05 -
Przeciąj każdy romb wzdłuż środka i przeciągnij przez otwór jeden koniec, tworząc charakterystyczny skręcony supełek.
06 -
Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170-180°C. Smaż po kilka kawałków naraz, około 1-1,5 minuty z każdej strony, aż będą złociste i napuchnięte.
07 -
Wyjmij taratuszki łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Jeszcze ciepłe obsyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
# Uwagi:
01 -
Czas odpoczynku ciasta: 30 minut, wliczony w czas przygotowania.
02 -
Taratuszki smakują najlepiej w ciągu godziny od usmażenia, gdy skórka jest jeszcze chrupka.