Rozgrzewający kompot jabłkowy z przyprawami (Wersja do druku)
Twarde jabłka z cynamonem, goździkami i cytryną zamknięte w słoikach jako koncentrat na zimę. Wystarczy rozcieńczyć gorącą wodą i podać jako aromatyczny napój.
# Składniki:
Owoce
01 -
2,5 kg (5.5 lb) twardych, kwaskowych jabłek, np. szara reneta lub antonówka
02 -
Sok z 1 cytryny
Przyprawy i zalewa (na 4 litrowe słoiki)
03 -
8-12 łyżek cukru (2-3 łyżki na słoik)
04 -
8-12 goździków w całości (2-3 na słoik)
05 -
4 kawałki kory cynamonu lub 1 łyżeczka cynamonu w proszku
06 -
Kilka plasterków obranego imbiru (opcjonalnie)
07 -
3-3,5 litra (3-3.5 quarts) wrzącej wody
Do podania
08 -
Gorąca woda do rozcieńczania koncentratu, w proporcji około 1:1
# Przygotowanie:
01 -
Umyj, obierz i wykrój gniazda nasienne z jabłek, potem pokrój je na ósemki. Od razu wkładaj kawałki do miski z wodą i sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały, aż przygotujesz słoiki.
02 -
Umyj słoiki w gorącej wodzie z detergentem, a potem wyparz je razem z zakrętkami we wrzątku przez kilka minut. Osusz do góry dnem na czystej ścierce, zanim zaczniesz napełniać.
03 -
Odciśnięte z wody jabłka układaj w słoikach dość ciasno, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od góry. Do każdego litrowego słoika dodaj 2-3 łyżki cukru, 2-3 goździki i kawałek kory cynamonu.
04 -
Zagotuj wodę i zalej jabłka w słoikach wrzątkiem aż do przykrycia, zostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Postukaj słoikiem o blat, żeby usunąć pęcherzyki powietrza, i dokręć zakrętki.
05 -
Ustaw słoiki na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą tak, by sięgała do dwóch trzecich wysokości słoików, i gotuj od momentu wrzenia 20 minut na nizinach (25 minut na wysokości 300-1000 m, dłużej wyżej).
06 -
Wyjmij słoiki szczypcami i odstaw do całkowitego wystygnięcia na blacie, bez przykrywania. Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczko jest wklęśnięte, co oznacza prawidłowe zamknięcie. Słoik z wypukłym lub ruszającym się wieczkiem przechowuj w lodówce i wykorzystaj jako pierwszy.
07 -
Przed podaniem rozcieńcz koncentrat gorącą wodą w proporcji około 1:1 lub do własnego smaku. Jabłka z zalewy zjedz osobno albo wykorzystaj do szarlotki.
# Uwagi:
01 -
To rozgrzewający napój smakowy, nie środek leczniczy. Przy infekcji skonsultuj się z lekarzem.
02 -
Po otwarciu słoika przechowuj koncentrat w lodówce i wypij w ciągu kilku dni.
03 -
Dla najlepszej jakości wypij zawartość zamkniętych słoików w ciągu roku od zapasteryzowania.