Rurki z Kremem (Wersja do druku)
Chrupiące rurki z kruchego ciasta na kwaśnej śmietanie, napełnione gęstym kremem waniliowym ze śmietanki i mascarpone. Klasyczny polski deser z kiermaszów, łatwy do zrobienia w domu.
# Składniki:
Ciasto
01 -
300 g (ok. 2 1/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, startego na tarce
03 -
100 ml (niecała 1/2 szklanki) zimnej, gęstej kwaśnej śmietany 18%
04 -
Szczypta soli
05 -
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania
Krem waniliowy
06 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
07 -
250 g serka mascarpone, zimnego
08 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
09 -
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę przesiej z solą, dodaj starte zimne masło i szybko posiekaj widelcem lub palcami, aż powstanie kruszonka. Wlej zimną śmietanę, zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folię i schłodź w lodówce co najmniej godzinę.
02 -
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i potnij na paski szerokości 1,5-2 cm.
03 -
Metalowe formy do rurek posmaruj cienko masłem. Owiń je paskiem ciasta na zakładkę, tak by kolejne warstwy lekko się pokrywały, a końcówkę skropl wodą, żeby się skleiła.
04 -
Owinięte formy ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 190-200°C przez 15-18 minut, aż rurki się zezłocą.
05 -
Zostaw rurki na blasze, aż całkiem ostygną, dopiero wtedy delikatnie zdejmij je z metalowych tutek, inaczej mogą pęknąć.
06 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię, ubijaj jeszcze chwilę do gęstego kremu. Przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij rurki tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej rozwałkowywać partiami, trzymając resztę w lodówce.
02 -
Formy do rurek smaruj cienką warstwą masła, żeby łatwo zdjąć upieczone tutki.