Sałatka z Rukolą, Fetą i Burakami (Wersja do druku)
Lekka sałatka z rukolą, ugotowanymi burakami, słoną fetą i chrupiącymi orzechami włoskimi, polana sosem z octu balsamicznego i miodu.
# Składniki:
Na sałatkę
01 -
100 g (ok. 4 garście) świeżej rukoli
02 -
3 średnie buraki (ugotowane lub upieczone)
03 -
150 g fety, najlepiej owczej lub koziej
04 -
1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
05 -
60 g orzechów włoskich
Na sos vinaigrette
06 -
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
07 -
2 łyżki octu balsamicznego
08 -
1 łyżka miodu
09 -
1 łyżeczka musztardy Dijon
10 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Umyte buraki w skórce wrzuć do wrzącej wody i gotuj 40-50 minut, aż nóż wejdzie w nie bez oporu. Pieczenie w folii w 200°C przez około godzinę da głębszy smak.
02 -
Wrzuć orzechy włoskie na suchą patelnię i praż 2-3 minuty, potrząsając, aż zapachną i lekko się zarumienią. Przełóż od razu na talerz, żeby nie spaliły się od gorącej patelni.
03 -
Połącz oliwę, ocet balsamiczny, miód, musztardę, sól i pieprz w słoiku z zakrętką i mocno wstrząśnij, aż sos się zemulguje.
04 -
Obierz ostudzone buraki i pokrój w cienkie plastry lub kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
05 -
Na dużym półmisku rozłóż rukolę, ułóż na niej buraki, pokrusz fetę ręką, dodaj cebulę i orzechy.
06 -
Skrop całość sosem tuż przed podaniem, żeby rukola nie zdążyła zwiędnąć.
# Uwagi:
01 -
Buraki możesz ugotować nawet dwa dni wcześniej i trzymać w lodówce.
02 -
Sos przygotuj w słoiku, żeby łatwo go było wstrząsnąć przed użyciem.