Sałatka ze śledziem, porem i jajkiem (Wersja do druku)
Sycąca sałatka ze śledziem, porem, czerwoną fasolą i jajkiem w kremowym sosie z majonezu i jogurtu. Gotowa w około 1,5 godziny, dobra na kolację i świąteczny stół.
# Składniki:
Ryba
01 -
300 g filetów śledziowych matjes (łagodnie solonych, gotowych do jedzenia), osuszonych papierowym ręcznikiem
Warzywa i rośliny strączkowe
02 -
1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400 g), odsączona i opłukana (ok. 240 g po odsączeniu)
03 -
1 średni por, tylko biała część, umyty i pokrojony w cienkie półplastry
04 -
4-5 ogórków konserwowych, pokrojonych w drobną kostkę
Jajka
05 -
3 jajka, ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
Sos i przyprawy
06 -
2 łyżki majonezu
07 -
1-2 łyżki jogurtu naturalnego, gęstego, bez nadmiaru serwatki
08 -
Czarny pieprz, świeżo zmielony, do smaku
09 -
Sól do smaku (zwykle niepotrzebna, bo śledź jest słony)
10 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Włóż filety śledziowe do miski z zimną wodą i odstaw na 30-60 minut, zależnie od tego, jak słony jest dany produkt. Po około 30 minutach odkrój mały kawałek i spróbuj, a jeśli śledź wciąż szczypie w język, zmień wodę i moczy dalej. Na końcu osusz filety papierowym ręcznikiem.
02 -
Zalej jajka wodą w małym garnku, zagotuj i gotuj 9-10 minut od wrzenia. Przełóż je do miski z zimną wodą, żeby łatwo się obierały i żeby żółtko nie zrobiło się szare na krawędzi. Obierz i pokrój w drobną kostkę.
03 -
Fasolę przełóż na sitko, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odstaw, aby dobrze odciekła. Białą część pora pokrój w bardzo cienkie półplastry, a ogórki konserwowe w drobną kostkę.
04 -
Osuszone filety pokrój w drobną kostkę albo krótkie paski. Mniejsze kawałki równiej rozkładają się w sałatce i lepiej łapią sos.
05 -
W dużej misce wymieszaj śledzie, fasolę, por, ogórki i jajka. Dodaj majonez, jogurt i pieprz, delikatnie wymieszaj łyżką, żeby nie rozgnieść kostek jajka. Spróbuj i dopiero teraz zdecyduj, czy sałatka potrzebuje soli.
06 -
Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, żeby smaki się przegryzły i sos lekko zgęstniał. Przed podaniem posyp natką pietruszki i kilkoma cienkimi krążkami pora.
# Uwagi:
01 -
Czas moczenia śledzi i chłodzenia sałatki to razem około godziny, a cała sałatka jest gotowa do podania po około 1,5 godziny, z czego czynna praca zajmuje tylko 20-25 minut.
02 -
Śledź jest słony z natury, dlatego sól dodawaj do sosu tylko po spróbowaniu całości.
03 -
Sałatka smakuje najlepiej w dniu przygotowania i dzień później, gdy por i ogórki jeszcze nie oddały zbyt wiele wody.