Schab w Sosie Własnym (Wersja do druku)
Plastry schabu duszone powoli z cebulą, aż same rozpadają się pod widelcem, w aksamitnym sosie na bazie śmietany. Klasyczny polski obiad bez zbędnych dodatków.
# Składniki:
Na mięso
01 -
800 g (1.75 lb) schabu środkowego, pokrojonego w plastry grubości 1,5 cm
02 -
Sól i świeżo mielony pieprz
03 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
2 liście laurowe
06 -
4-5 ziaren ziela angielskiego
07 -
500 ml (2 szklanki) gorącej wody lub lekkiego bulionu
Na sos
08 -
2 łyżki mąki pszennej
09 -
3 łyżki zimnej wody, do rozprowadzenia mąki
10 -
200 g (¾ szklanki) śmietany 18%
11 -
2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój schab w plastry grubości około 1,5 cm, lekko rozbij tłuczkiem i dopraw solą oraz pieprzem.
02 -
Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor, po 2-3 minuty z każdej strony. Rób to partiami, żeby nie stłoczyć patelni.
03 -
Wrzuć posiekaną cebulę, liście laurowe i ziele angielskie, zalej gorącą wodą tak, by przykryła mięso.
04 -
Przykryj garnek i duś na małym ogniu 45-60 minut, aż mięso zacznie rozpadać się pod widelcem.
05 -
Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody, wlej do garnka i gotuj 2-3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje.
06 -
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj śmietanę zahartowaną łyżką gorącego sosu, dopraw i posyp koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, gdy sos jest jeszcze aksamitny.
02 -
Mięso pokrojone cienko dusi się szybciej i równomierniej.