Sernik Izaura (Wersja do druku)
Kakaowy spód, kremowa masa serowa na budyniu i błyszcząca czekoladowa polewa, czyli klasyczny sernik Izaura z lat 80. w sprawdzonej, domowej wersji.
# Składniki:
Na ciasto kakaowe
01 -
200 g (2 kostki) masła
02 -
200 g cukru
03 -
50 g kakao ciemnego
04 -
4 jajka, oddzielone białka od żółtek
05 -
350 g mąki pszennej
06 -
10 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Na masę serową
08 -
1 kg zmielonego twarogu (sera białego)
09 -
5 jajek
10 -
200 g cukru
11 -
100 g miękkiego masła
12 -
40 g budyniu waniliowego w proszku (bez gotowania)
Na polewę
13 -
100 g czekolady deserowej
14 -
100 ml śmietanki kremówki 30%
15 -
40 g wiórków kokosowych
# Przygotowanie:
01 -
W rondlu na małym ogniu rozpuść masło, cukier i kakao, mieszając do połączenia. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
Oddziel białka od żółtek. W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę.
03 -
Do wystudzonej masy kakaowej wmieszaj żółtka, a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec delikatnie, łyżką, wmieszaj pianę z białek.
04 -
Zblenduj lub zmiel dwukrotnie twaróg. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj miękkie masło, a potem partiami twaróg. Na koniec wsyp budyń w proszku i krótko wymieszaj.
05 -
Przełóż ciasto kakaowe do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch nałóż masę serową i przeciągnij kilka razy widelcem, żeby powstał marmurkowy wzór.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 60 minut, aż środek lekko się zetnie, ale wciąż delikatnie drży. Zostaw ciasto w uchylonym, wyłączonym piekarniku na godzinę, potem przełóż na noc do lodówki.
07 -
Podgrzej śmietankę, zdejmij z ognia i rozpuść w niej czekoladę na gładko. Polej schłodzone ciasto, a wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu, kiedy warstwy dobrze się zetną.
02 -
Formę o średnicy 26 cm można zastąpić prostokątną blachą o zbliżonej powierzchni.