Sernik na herbatnikach z kremem czekoladowo-orzechowym (Wersja do druku)
Klasyczny sernik na całych herbatnikach z babcinego przepisu, pieczony w piekarniku i polany gładkim kremem czekoladowo-orzechowym po wystudzeniu.
# Składniki:
Na spód
01 -
300 g herbatników (pełnych, niepokruszonych)
02 -
20 g masła do wysmarowania formy
Na masę serową
03 -
1 kg twarogu półtłustego (zmielonego lub dwukrotnie przepuszczonego przez praskę)
04 -
4 duże jajka
05 -
160 g cukru
06 -
40 g budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku, niegotowanego
07 -
200 ml śmietanki 18%
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
szczypta soli
Na krem czekoladowo-orzechowy
10 -
150 g czekolady deserowej (min. 50% kakao), posiekanej
11 -
150 ml śmietanki kremówki 30-36%
12 -
30 g masła
13 -
100 g pasty czekoladowo-orzechowej
14 -
50 g orzechów laskowych, uprażonych i grubo posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Wysmaruj masłem okrągłą formę o średnicy 24 cm i wyłóż jej dno całymi herbatnikami, układając je ściśle jeden przy drugim.
02 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj twaróg, budyń w proszku, śmietankę, ekstrakt z wanilii i sól, a potem miksuj do gładkości, bez grudek.
03 -
Przelej masę serową na herbatniki i wygładź wierch łopatką, żeby sernik równo się upiekł.
04 -
Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160-170°C przez 55-60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek jeszcze lekko drżący. Dla pewności użyj kąpieli wodnej, stawiając formę w większej blasze z gorącą wodą.
05 -
Wyłącz piekarnik, odchyl drzwiczki i zostaw sernik do ostygnięcia na około godzinę. Dzięki temu wierzch nie popęka przy nagłej zmianie temperatury.
06 -
Podgrzej śmietankę kremówkę do zawrzenia, zalej nią posiekaną czekoladę i po minucie wymieszaj do gładkości. Dodaj masło i pastę orzechową, a na koniec wmieszaj posiekane orzechy laskowe.
07 -
Wylej krem na całkowicie wystudzony sernik, rozprowadź równą warstwą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: sernik musi całkowicie wystudzić, a po dodaniu kremu wymaga co najmniej 4 godzin w lodówce, najlepiej całej nocy. Od rozpoczęcia pracy do pierwszego kawałka mija więc około 10-12 godzin, choć samo pieczenie trwa niecałą godzinę.
02 -
Sernik kroi się najlepiej dobrze schłodzony, nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie i osuszonym.