Sernik trzy smaki z owocami i kakao (Wersja do druku)
Trójkolorowy sernik bez kruchego spodu z kakaową, makową i owocową warstwą kiwi, pokryty cienką polewą czekoladową. Piecze się jak zwykły sernik i efektownie kroi w kostki.
# Składniki:
Masa serowa (baza)
01 -
1,5 kg (3,3 lb) tłustego lub półtłustego twarogu sernikowego, dobrze zmielonego
02 -
300 g cukru (ok. 1,5 szklanki)
03 -
150 g śmietanki kremówki 30-36% (ok. 2/3 szklanki)
04 -
150 g masła, roztopionego i przestudzonego (ok. 2/3 szklanki)
05 -
60 g kaszy manny (ok. 6 łyżek)
06 -
50 g skrobi ziemniaczanej (ok. 4 łyżki)
07 -
6 jajek, białka i żółtka rozdzielone
08 -
18 g cukru waniliowego (albo 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
09 -
Szczypta soli
Trzy smaki i dodatki
10 -
40 g kakao
11 -
75 g mielonego maku
12 -
40 g proszku kisielu o smaku kiwi
13 -
100 g suszonych wiśni lub owoców kandyzowanych, drobno pokrojonych
14 -
Masło i mąka do wysmarowania formy
Polewa
15 -
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
16 -
1-2 łyżki oleju lub masła
# Przygotowanie:
01 -
Zblenduj ser na gładką masę, jeśli ma grudki. Formę o wymiarach około 25 na 35 cm wyłóż papierem, posmaruj masłem i oprósz mąką.
02 -
Do wygładzonego twarogu dodaj przestudzone roztopione masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietankę, skrobię i kaszę mannę. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
03 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj ją do masy w dwóch lub trzech partiach i wmieszaj delikatnie szpatułką, żeby nie odpowietrzyć ciasta.
04 -
Rozlej masę do trzech misek w równych porcjach. Do jednej wmieszaj kakao, do drugiej mak, a do trzeciej proszek kisielu kiwi.
05 -
Na dno formy wylej masę kakaową, na niej rozprowadź makową, rozsyp wiśnie, a na wierzch wylej masę kiwi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 60 minut, do momentu gdy brzegi są ścięte, a środek jeszcze lekko drży przy potrząsnięciu formą.
06 -
Po pieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut, potem wyjmij sernik i zostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, polej roztopioną czekoladą, schłódź jeszcze około 30 minut i krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie, wycierając ostrze po każdym cięciu.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia i chłodzenia w lodówce: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od początku do pierwszej kostki to około 6-8 godzin, licząc przygotowanie, pieczenie i chłodzenie.
02 -
Forma o wymiarach około 25 na 35 cm pomieści 1,5 kg twarogu z dodatkami. Głębsza forma zapobiegnie przelaniu się masy podczas pieczenia.