Bananowy Song z Bananami, Galaretką i Kremem (Wersja do druku)
Warstwowy, chłodzony deser z bananami w owocowej galaretce, kremem z białą czekoladą i polewą czekoladową na kakaowym biszkopcie. Idealny na rodzinne spotkania, najlepszy przygotowany dzień wcześniej.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt (podstawa)
01 -
3 jajka
02 -
4 łyżki cukru
03 -
5 łyżek mąki pszennej
04 -
2 łyżki bułki tartej
05 -
1 łyżka kakao
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
3 łyżki oleju roślinnego
Do nasączenia
08 -
4 łyżki soku pomarańczowego
Na bananowo-owocową warstwę z galaretką
09 -
5 dojrzałych bananów (żółtych, bez zielonych końcówek)
10 -
Sok z 1 cytryny
11 -
2 galaretki o smaku kiwi (2 x 75-90 g), lub cytrynowe
12 -
700 ml klarownego soku jabłkowo-miętowego lub winogronowego
13 -
1 saszetka (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
14 -
3 łyżki cukru
Na krem z białą czekoladą
15 -
300 ml śmietanki kremówki 30-36%
16 -
100 g białej czekolady
17 -
250 g serka mascarpone lub tłustego twarogu sernikowego
18 -
12 g (ok. 1,5 łyżki) żelatyny w proszku
19 -
4 łyżki wody (do namoczenia żelatyny)
Na wierzch
20 -
20 herbatników maślanych typu petit beurre
21 -
150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
22 -
1 łyżka oleju roślinnego
# Przygotowanie:
01 -
Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, potem wmieszaj mąkę, bułkę tartą, kakao i proszek do pieczenia, na koniec dodaj olej. Przełóż ciasto do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15-18 minut w 180°C, do suchego patyczka. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
Wystudzony biszkopt skrop sokiem pomarańczowym. Banany obierz, pokrój w grube plastry i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Ułóż je równo na całej powierzchni biszkoptu.
03 -
Większość soku zagotuj. W pozostałej chłodnej części rozmieszaj budyń w proszku z cukrem, wlej do gorącego soku i zagotuj ponownie przez chwilę, mieszając. Zdejmij z ognia, wsyp galaretkę w proszku i dokładnie rozpuść. Przestudź do letniej temperatury i wylej równo na banany. Wstaw do lodówki na około 1,5 godziny, do całkowitego stężenia.
04 -
Żelatynę namocz w wodzie na 10 minut, potem rozpuść w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce. Czekoladę białą rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź. Śmietankę ubij na sztywno, dodaj serek mascarpone, rozpuszczoną czekoladę i na końcu wystudzoną żelatynę, delikatnie miksując do połączenia.
05 -
Gotowy krem rozprowadź równą warstwą na stężałej galaretce z bananami. Na kremie ułóż jedna przy drugiej herbatniki, lekko je wciskając, tak żeby cała powierzchnia była przykryta.
06 -
Czekoladę rozpuść razem z olejem w kąpieli wodnej do gładkości, przestudź przez 2-3 minuty i równo rozlej po herbatnikach, przechylając formę, żeby polewa pokryła całą powierzchnię.
07 -
Całość przykryj i wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby wszystkie warstwy dobrze się związały. Krój gorącym, suchym nożem w równe kwadraty tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 5 godzin w dwóch etapach (ok. 1,5 godziny po galaretce i 3-4 godziny po złożeniu), najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania: ok. 6 godzin lub następnego dnia.
02 -
Najlepiej smakuje w ciągu pierwszej doby od przygotowania.
03 -
Przed podaniem trzymaj w lodówce, nie zostawiaj dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej.