Stefanka - ciasto miodowe z kremem z kaszy manny (Wersja do druku)
Klasyczna stefanka to trzy miodowe blaty przełożone aksamitnym kremem z kaszy manny i powidłami śliwkowymi, wykończone czekoladową polewą. Ciasto najlepiej smakuje po kilku dniach w lodówce, gdy blaty dobrze zmiękną.
# Składniki:
Na ciasto miodowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
200 g (prawie 1 szklanka) masła
04 -
3 łyżki miodu (ok. 90 g)
05 -
2 duże jajka
06 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
szczypta soli
Na krem z kaszy manny
08 -
1 litr (4 szklanki) mleka
09 -
120 g (ok. 1/2 szklanki) cukru
10 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
11 -
180 g (ok. 1 szklanka) kaszy manny
12 -
200 g (prawie 1 szklanka) miękkiego masła
13 -
sok z 1/2 cytryny
Do przełożenia i wykończenia
14 -
350 g (ok. 1 1/4 szklanki) gęstych powideł śliwkowych
15 -
100 g gorzkiej czekolady
16 -
50 g masła (do polewy)
# Przygotowanie:
01 -
Roztop razem masło, cukier i miód na małym ogniu i odstaw do przestudzenia. Wmieszaj jajka, sodę i szczypkę soli. Dodawaj mąkę partiami i zagnieć gładkie ciasto.
02 -
Podziel ciasto na trzy równe części i rozwałkuj każdą na wymiar blachy 23 na 33 centymetry (9 na 13 cali). Piecz każdy blat około 12-15 minut w 175 stopniach Celsjusza (350 F), do złotego koloru. Wystudź blaty całkowicie na płaskiej powierzchni.
03 -
Zagrzej mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Kaszę mannę wsypuj w strużce przy stałym mieszaniu i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje jak budyń. Przełóż krem do miski i całkowicie ostudź, najlepiej do temperatury pokojowej.
04 -
Ubij miękkie masło na puch. Dodawaj do niego wystudzoną masę z kaszy manny po łyżce, ciągle ubijając. Na koniec wlej sok z cytryny i wymieszaj.
05 -
Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę kremu, a na kremie rozłóż powidła śliwkowe. Przykryj drugim blatem i dociśnij lekko dłonią.
06 -
Na drugim blacie rozsmaruj resztę kremu i przykryj trzecim blatem. Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i rozlej po wierchu ciasta.
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, najlepiej na 2-3 dni. Pokrój na kwadraty tuż przed podaniem, nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas dojrzewania: co najmniej 24 godziny w lodówce, najlepiej 2-3 dni. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 1-3 dni.
02 -
Blaty piecz w formie o wymiarach około 23 na 33 cm.
03 -
Masło dodawaj do kremu tylko wtedy, gdy krem z kaszy manny jest całkowicie wystudzony.