Strucla Drożdżowa z Jabłkami (Wersja do druku)
Puszysta drożdżowa rolada z podsmażanymi jabłkami i cynamonem, pieczona na złoto i oprószona cukrem pudrem.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka
03 -
7 g suszonych drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
04 -
70 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
2 jajka
06 -
70 g (5 łyżek) roztopionego masła
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na nadzienie jabłkowe
09 -
1 kg (5-6) jabłek, zwięzłych i kwaśnych, obranych i pokrojonych w kostkę
10 -
20 g (1 łyżka) masła
11 -
50 g (1/4 szklanki) cukru
12 -
2 łyżeczki cynamonu
13 -
2-3 łyżki bułki tartej
14 -
50 g (1/3 szklanki) rodzynek (opcjonalnie)
15 -
szczypta soku z cytryny
Do wykończenia
16 -
1 jajko do posmarowania
17 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj letnie mleko, łyżkę cukru i drożdże, dodaj łyżkę mąki i odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się pienista czapka.
02 -
Połącz mąkę, resztę cukru, sól, jajka, roztopione masło i rozczyn. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odklei się od rąk.
03 -
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
04 -
Pokrojone w kostkę jabłka podsmaż na maśle z cukrem i cynamonem kilka minut, aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Odstaw do całkowitego wystudzenia, odciśnij nadmiar soku, potem wymieszaj z bułką tartą i rodzynkami.
05 -
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Rozłóż ostudzone nadzienie, zostawiając wolne brzegi, zwiń w ciasny rulon i dokładnie zlep boki.
06 -
Przełóż roladę szwem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 30-45 minut do ponownego podwojenia objętości.
07 -
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C (bez termoobiegu) przez 35-40 minut, aż strucla będzie złocista i głucho brzmi po stuknięciu w spód. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Całkowity czas z dwoma wyrastaniami ciasta: około 3 godzin 15 minut.
02 -
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, lekko ciepła.
03 -
Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.