Strucla z Kremem Orzechowym i Orzechami Laskowymi (Wersja do druku)
Drożdżowa strucla z cienką warstwą kremu orzechowo-kakaowego i prażonymi orzechami laskowymi, pleciona w warkocz i pieczona na złoto.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
450 g (3 i 2/3 szklanki) mąki pszennej typ 500, plus odrobina do podsypania
02 -
180 ml (3/4 szklanki) mleka o temperaturze pokojowej, letniego
03 -
8 g drożdży instant (1 saszetka) lub 25 g drożdży świeżych
04 -
60 g (5 łyżek) cukru
05 -
70 g (5 łyżek) masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
1 duże jajko, temperatura pokojowa
07 -
1/4 łyżeczki soli
Na nadzienie
08 -
150 g (około 2/3 szklanki) gotowego kremu orzechowo-kakaowego, w temperaturze pokojowej
09 -
60 g (1/2 szklanki) orzechów laskowych, uprażonych i grubo posiekanych
Do wykończenia
10 -
1 żółtko
11 -
1 łyżka mleka
12 -
1 łyżka posiekanych orzechów laskowych, zachowana z nadzienia
13 -
Masło i mąka do wysmarowania formy
# Przygotowanie:
01 -
Podgrzej mleko do temperatury letniej. Wmieszaj drożdże, łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, a potem odstaw na 15 do 20 minut, aż zacznie się pienić.
02 -
Przesiej resztę mąki do miski. Dodaj wyrośnięty rozczyn, jajko, przestudzone masło, resztę cukru i sól, a potem wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż zrobi się gładkie i odklei się od ręki.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi objętość.
04 -
Rozwałkuj ciasto na prostokąt około 40 na 25 centymetrów. Rozsmaruj cienko krem orzechowo-kakaowy i posyp posiekanymi orzechami laskowymi, zostawiając łyżkę orzechów na później.
05 -
Zwiń ciasto w roladę od dłuższej strony. Przekrój ją wzdłuż ostrym nożem, zostawiając jeden koniec złączony, i przepleć dwa pasy w warkocz.
06 -
Przełóż uplecioną strucle do natłuszczonej i oprószonej mąką keksówki. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż zauważalnie zwiększy objętość.
07 -
Posmaruj wierch roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka i posyp zachowanymi orzechami. Piecz w 175 stopniach Celsjusza przez 30 do 35 minut, aż strucla będzie złocista, a wbity w środek drewniany pręcik wyjdzie suchy.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta to łącznie około 2 godzin (rozczyn, pierwsze i drugie wyrastanie). Całkowity czas od rozczynu do wyjęcia strucli z piekarnika wynosi około 3 godzin 5 minut.
02 -
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, w dniu pieczenia.