Świąteczne ciasto makowe z kremem budyniowym (Wersja do druku)
Dwie warstwy biszkoptu makowego z nadzieniem z żurawiny i puszystym kremem budyniowo-maślanym, posypane wiórkami kokosowymi. Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone.
# Składniki:
Na biszkopt makowy
01 -
6 jajek (w temperaturze pokojowej), białka oddzielone od żółtek
02 -
150 g cukru
03 -
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
04 -
200 g mielonego maku
05 -
150 g mąki pszennej
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Na nadzienie żurawinowe
08 -
300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej, bez rozmrażania)
09 -
80 g cukru
10 -
2 łyżki wody
11 -
1 łyżka skrobi kukurydzianej
Na krem budyniowo-maślany
12 -
500 ml mleka (2,5-3,2%)
13 -
2 budynie waniliowe w proszku, bez cukru (łącznie ok. 80 g)
14 -
100 g cukru
15 -
250 g masła, zmiękczonego
Do dekoracji
16 -
3 łyżki wiórków kokosowych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij białka na sztywną piankę i odstaw. Żółtka zmiksuj z cukrem na puszystą masę, dodaj przestudzone masło i mak, a potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na końcu delikatnie wmieszaj białka łyżką, żeby biszkopt nie opadł.
02 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy 24x24 cm i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
03 -
Wyjmij ostudzony biszkopt z formy i przekrój go w poziomie na dwie równe warstwy długim nożem piłkowanym, prowadząc nóż poziomo i obracając ciasto.
04 -
Żurawinę zasyp cukrem i wodą, gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż owoce zaczną się rozpadać. Rozprowadzoną w łyżce wody skrobię wlej na koniec, zagotuj minutę do zgęstnienia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
05 -
Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotuj gęsty budyń, ciągle mieszając, żeby nie przywarł do dna. Przełóż do miski, przykryj folią dotykającą powierzchni i ostudź do temperatury pokojowej.
06 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puszystą masę, a potem dodawaj ostudzony budyń po jednej łyżce, miksując na wysokich obrotach, aż krem będzie gładki i lśniący.
07 -
Na dolnej warstwie biszkoptu rozłóż nadzienie żurawinowe, na nim krem budyniowo-maślany, i przykryj drugą warstwą biszkoptu. Posyp wiórkami kokosowymi i schłodź w lodówce co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc, przed pokrojeniem na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia złożonego ciasta: co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc; podane czasy przygotowania i pieczenia nie obejmują chłodzenia.
02 -
Budyń i nadzienie żurawinowe przygotuj wcześniej, żeby zdążyły całkowicie wystudzić się przed połączeniem z masłem.
03 -
Nie trzymaj pokrojonego ciasta w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, przechowuj je w lodówce.