Korzenne Gwiazdki w Czekoladzie (Wersja do druku)
Kruche, maślane gwiazdki z cynamonem, imbirem i goździkami, oblane gorzką i mleczną czekoladą. Klasyczne świąteczne ciastko, które pachnie piernikiem, ale ma teksturę kruchego ciasta.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g mąki pszennej
02 -
160 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
2 żółtka (duże jajka)
05 -
1 łyżka kakao (10 g)
06 -
1 łyżeczka cynamonu
07 -
1/2 łyżeczki startego imbiru
08 -
1/4 łyżeczki goździków w proszku
09 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 -
szczypta soli
Na polewę
11 -
100 g czekolady gorzkiej (min. 60% kakao)
12 -
100 g czekolady mlecznej
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, kakao, cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową i sól, żeby przyprawy rozłożyły się równo w mące.
02 -
Zimne masło pokrojone w kostkę wklep w suche składniki końcówkami palców lub mikserem z łopatką, aż powstanie drobna, piaskowa kruszonka.
03 -
Wsyp cukier puder, wbij żółtka i szybko zbij całość w jednolite ciasto. Nie wygniataj go długo, bo zrobi się twarde po upieczeniu.
04 -
Spłaszcz ciasto w krążek, zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
05 -
Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wykrawaj gwiazdki foremką o szerokości około 6 cm.
06 -
Ułóż gwiazdki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C (termoobieg) przez 11-12 minut, aż brzegi lekko się przyciemnią. Przestudź całkowicie przed dalszym krokiem.
07 -
Gorzką i mleczną czekoladę roztop osobno, w kąpieli wodnej, mieszając często, żeby się nie przegrzała i nie zgęstniała.
08 -
Zanurz połowę każdej ostudzonej gwiazdki w czekoladzie, odłóż na papier do pieczenia i czekaj, aż polewa stężeje w temperaturze pokojowej.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi się chłodzić minimum 1 godzinę, a najlepiej całą noc. Cały czas przygotowania od zagniecenia ciasta do gotowych gwiazdek wynosi około 1,5-2 godziny, a chłodzenie przez noc wydłuża go odpowiednio.
02 -
Piecz gwiazdki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, żeby spody nie przypaliły się od metalu.
03 -
Zanurzaj w czekoladzie tylko dobrze wystudzone ciastka, inaczej polewa się rozmyje i spłynie z brzegów.