Tradycyjny piernik z bakaliami (Wersja do druku)
Wilgotny piernik z bakaliami, miodem i korzennymi przyprawami, polany gorzką czekoladą. Piecze się w formie keksowej i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
# Składniki:
Ciasto piernikowe
01 -
250 g (3/4 szklanki) miodu, najlepiej płynnego wielokwiatowego
02 -
150 g (2/3 kostki) masła
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru brązowego (muscovado)
04 -
3 duże jajka
05 -
350 g (2 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
06 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
2 łyżeczki przyprawy do piernika (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa)
08 -
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
09 -
Szczypta soli
10 -
Szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Bakalie
11 -
100 g (2/3 szklanki) rodzynek
12 -
80 g (3/4 szklanki) orzechów włoskich, posiekanych
13 -
80 g (1/2 szklanki) kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
14 -
1 łyżka mąki pszennej, do obtoczenia bakalii
Polewa
15 -
100 g gorzkiej czekolady (70% kakao), posiekanej
16 -
20 g masła
17 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich i suszonej żurawiny, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
W garnku na małym ogniu podgrzej miód, masło i cukier brązowy, mieszając, aż się połączą w gładką, lśniącą masę. Zdejmij z ognia i przestudź przez 10-15 minut, bo gorący miód ścięłby jajka.
02 -
Rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową oprósz łyżką mąki, żeby nie opadły na dno formy podczas pieczenia.
03 -
Do przestudzonej masy wbij jajka jedno po drugim, ucierając trzepaczką do połączenia. Wsyp przesianą mąkę z sodą i przyprawami, wymieszaj do gładkości, a na końcu dodaj obtoczone bakalie.
04 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy o długości około 25 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierch zbyt szybko się ściemnia, przykryj piernik folią po 30 minutach.
05 -
Zostaw ciasto w formie na 15 minut, potem przełóż na ruszt i poczekaj, aż całkowicie wystygnie, najlepiej przez 2-3 godziny. Ciepły piernik jest zbyt wilgotny, żeby dobrze przyjąć polewę.
06 -
Roztop gorzką czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, polej wierch wystudzonego piernika i od razu posyp orzechami i żurawiną. Zostaw na 20-30 minut, aż polewa stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia przed polaniem polewą to około 2-3 godziny i nie jest wliczony w czas pieczenia.
02 -
Piernik smakuje najlepiej dzień po upieczeniu, kiedy przyprawy zdążą się przegryźć.
03 -
Przepis na formę keksową o długości około 25 cm.