Torcik Makowy z Czarną Porzeczką i Białą Czekoladą (Wersja do druku)
Świąteczny torcik z trzech warstw sparzonego maku, kremu z mascarpone i białej czekolady oraz konfitury z czarnej porzeczki, schłodzony przed podaniem co najmniej 4 godziny.
# Składniki:
Na biszkopt makowy
01 -
150 g maku mielonego
02 -
120 ml mleka (do zalania maku)
03 -
6 jajek, w temperaturze pokojowej
04 -
150 g cukru
05 -
120 g mąki pszennej, przesianej
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Syrop do nasączenia
08 -
4 łyżki soku z czarnej porzeczki
09 -
2 łyżki wody
10 -
1 łyżka cukru
Krem serowo-czekoladowy
11 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
12 -
200 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
13 -
150 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej do temperatury pokojowej
14 -
60 g cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do przełożenia i wykończenia
16 -
200 g gęstej konfitury z czarnej porzeczki
17 -
100 g białej czekolady (na polewę)
18 -
50 ml śmietanki kremówki (na polewę)
19 -
2 łyżki wiórków kokosowych, podprażonych
# Przygotowanie:
01 -
Zmielony mak zalej gorącym mlekiem, przemieszaj i odstaw na 15-20 minut, aby wchłonął płyn i zmiękł.
02 -
Ubijaj jajka z cukrem i szczyptą soli przez 6-8 minut, aż masa zbieleje i podwoi objętość. To ona odpowiada za puszystość biszkoptu.
03 -
Wmieszaj napęczniały mak, a potem przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie, najlepiej łyżką, żeby nie wybić powietrza z jajek.
04 -
Przełóż ciasto do formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem i piecz w 170 stopniach C około 40-45 minut, do suchego patyczka. Ostudź w całości na ruszcie.
05 -
Zagotuj sok z czarnej porzeczki z wodą i cukrem, przestudź. Syrop utrzyma blaty wilgotne pod kremem.
06 -
Roztopioną i przestudzoną białą czekoladę połącz z mascarpone, ubitą śmietanką, cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Ubijaj tylko do połączenia, żeby krem się nie zważył.
07 -
Przekrój wystudzony biszkopt na trzy równe blaty, każdy skrop syropem, przełóż kremem i warstwą konfitury z porzeczki. Na wierchu zostaw gładką warstwę kremu.
08 -
Roztop białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej, przelej po torcie i pozwól jej samej ściekać po bokach. Posyp podprażonymi wiórkami kokosowymi i schłodź w lodówce minimum 4 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Przed podaniem schłodź torcik w lodówce co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, aby warstwy się związały i krem stężał.
02 -
Biszkopt makowy można upiec dzień wcześniej, owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej do czasu przełożenia.
03 -
Tort najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym, warstwa po warstwie.