Świąteczny Tort Red Velvet (Wersja do druku)
Puszyste, czerwone blaty przełożone aksamitnym kremem mascarpone. Efektowny tort, który zawsze znika ze świątecznego stołu jako pierwszy.
# Składniki:
Na blaty (3 blaty o średnicy 20 cm)
01 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
300 g (1 ½ szklanki) cukru
03 -
240 ml (1 szklanka) oleju roślinnego
04 -
240 ml (1 szklanka) maślanki
05 -
1 łyżka octu białego lub jabłkowego
06 -
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
07 -
15-20 ml żelowego barwnika czerwonego
08 -
340 g (2 ¾ szklanki) mąki pszennej
09 -
20 g (2 łyżki) kakao naturalnego
10 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
11 -
½ łyżeczki soli
Na krem
12 -
600 g serka mascarpone, schłodzonego
13 -
300 ml (1 ¼ szklanki) śmietanki kremówki 36%
14 -
150 g (1 ¼ szklanki) cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
16 -
50 g białej czekolady, startej
17 -
Garść świeżych malin lub żurawiny
18 -
Gałązki rozmarynu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj jajka, cukier i olej na gładką masę, dodaj maślankę, ocet, wanilię i barwnik żelowy, wymieszaj do połączenia.
02 -
Przesiej mąkę, kakao, sodę i sól, wmieszaj do masy jajecznej krótkimi ruchami, tylko do połączenia się składników.
03 -
Podziel ciasto równo do trzech natłuszczonych tortownic o średnicy 20 cm, piecz w 175°C przez 25-30 minut, aż patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
04 -
Wystudź blaty na kratce co najmniej godzinę, w razie potrzeby wyrównaj wierzch ostrym nożem, żeby tort składał się równo.
05 -
Ubij zimną śmietankę na sztywno. Osobno zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią, następnie delikatnie połącz obie masy szpatułką.
06 -
Przełóż blaty grubą warstwą kremu, obłóż wierzch i boki, udekoruj startą białą czekoladą i malinami. Schłodź co najmniej 2 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy krem stężeje i warstwy się przegryzą.
02 -
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.