Szarlotka na biszkoptach bez pieczenia (Wersja do druku)
Szarlotka na biszkoptach bez pieczenia to warstwowy deser z duszonych jabłek z cynamonem, biszkoptów, ubitej śmietany i kruszonki z ciastek. Bez piekarnika, do przygotowania z wyprzedzeniem i schłodzenia w lodówce.
# Składniki:
Na nadzienie jabłkowe
01 -
1,3 kg jabłek (twarde, kwaskowe odmiany, np. szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
100 g cukru (dostosuj do kwaskowości jabłek)
03 -
1-1,5 łyżeczki cynamonu
04 -
2 łyżki wody
05 -
2 opakowania żelatyny spożywczej w proszku (łącznie ok. 40 g), rozpuszczonej zgodnie z instrukcją na opakowaniu
Na spód
06 -
300 g podłużnych biszkoptów (typu paluszki biszkoptowe)
Na krem
07 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
3 łyżki cukru pudru
09 -
2 saszetki utrwalacza do bitej śmietany (śmietan-fix)
Na kruszonkę i do dekoracji
10 -
150 g herbatników lub ciastek zbożowych
11 -
50 g masła, roztopionego
12 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Przesyp cukrem i cynamonem i dolej 2 łyżki wody. Duś na średnim ogniu 10-15 minut, mieszając co chwilę, aż zmiękną i puszczą sok.
02 -
Żelatynę rozpuść zgodnie z opisem na opakowaniu, wlej do gorącej masy jabłkowej i dokładnie wymieszaj. Nadzienie odstaw na kilka minut do przestudzenia. Ma zostać płynne, ale już ciepłe, nie gorące.
03 -
Dno kwadratowej formy o boku około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na nim jedną, ścisłą warstwę biszkoptów. Dopasuj je blisko siebie, żeby nie zostały szpary.
04 -
Przestudzone, ale wciąż płynne nadzienie wylej równo na biszkopty. Wstaw formę do lodówki na 30-40 minut, żeby warstwa zaczęła tężeć, zanim dodasz krem.
05 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij mikserem z cukrem pudrem i utrwalaczem na sztywną, gładką masę. Ubijaj, aż krem będzie trzymał formę na końcówkach miksera. Nie ubijaj dłużej, bo zrobi się grudkowaty.
06 -
Gdy warstwa jabłkowa jest już związana, przełóż na nią ubitą śmietanę i rozprowadź równo szpatułką lub łyżką.
07 -
Herbatniki pokrusz grubo (ręcznie lub krótko w robocie kuchennym), wymieszaj z roztopionym masłem i rozsyp równą warstwą na kremie.
08 -
Całość przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i krój ciepłym, osuszonym nożem w równe kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 4-5 godzin od przygotowania nadzienia.
02 -
Ciasto kroi się najlepiej prosto z lodówki, nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym.
03 -
Biszkopty i herbatniki zwykle zawierają jajka i gluten, więc to nie jest ciasto bezglutenowe.