Szarlotka z Budyniem (Wersja do druku)
Kruchy spód, kwaśne jabłka i gładka warstwa budyniu w jednym cieście, wilgotne, kremowe i proste do przygotowania na rodzinne spotkanie.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
350 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
1 jajko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe
07 -
1,2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. antonówek), obranych i pokrojonych w kostkę
08 -
2 łyżki cukru
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1 łyżka soku z cytryny
Na warstwę budyniową
11 -
1 litr mleka
12 -
2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (ok. 80 g łącznie)
13 -
4-5 łyżek cukru, lub według smaku
Na kruszonkę (opcjonalnie)
14 -
100 g mąki pszennej
15 -
70 g zimnego masła
16 -
50 g cukru
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem i solą na kruszącą się masę, dodaj jajko i proszek do pieczenia, zagnieć szybko w jednolitą kulę. Zawiń w folię i schłodź przez 30 minut.
02 -
Rozwałkuj około trzy czwarte ciasta i wyłóż nim dno oraz brzegi natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz wstępnie w 180°C przez 10 minut.
03 -
Obrane i pokrojone jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Ułóż równą warstwą na podpieczonym spodzie.
04 -
Zagotuj mleko z cukrem, wsyp proszek budyniowy rozmieszany w odrobinie zimnego mleka i mieszaj energicznie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Od razu wylej gorący budyń na jabłka, żeby równo się rozprowadził.
05 -
Pozostałe ciasto lub osobno przygotowaną kruszonkę z masła, mąki i cukru rozkrusz palcami i rozsyp równomiernie na wierzchu budyniu.
06 -
Piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni a budyń stężeje. Studź w formie co najmniej dwie godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy budyń w pełni stężeje.
02 -
Można piec w prostokątnej blaszce zamiast okrągłej tortownicy.