Najlepsza szarlotka na świecie (Wersja do druku)
Klasyczna szarlotka z kruchym ciastem, podsmażonymi jabłkami z cynamonem i chrupiącą kruszonką na wierzchu, upieczona w jednej tortownicy.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g (prawie 1 szklanka) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
04 -
1 jajko
05 -
1 żółtko
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe
08 -
1,5 kg (około 6 dużych) twardych, kwaskowych jabłek, np. antonówka lub szara reneta, obranych i pokrojonych w plastry
09 -
2 łyżki masła
10 -
3-4 łyżki cukru, do smaku
11 -
1,5 łyżeczki cynamonu
12 -
1 łyżka soku z cytryny
Do wykończenia
13 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą na drobną kruszonkę. Dodaj jajko i żółtko, szybko zbierz w jednolite ciasto, bez długiego zagniatania. Podziel na dwie części, większą (około 2/3) i mniejszą (1/3), zawiń obie w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
02 -
Pokrojone w plastry jabłka skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier i cynamon i smaż 8-10 minut, aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Odstaw do przestudzenia.
03 -
Większą część ciasta rozwałkuj i wylep nim dno oraz boki natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm, robiąc brzeg wysoki na około 3 cm. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
04 -
Rozłóż przestudzone jabłka równą warstwą na spodzie. Mniejszą część ciasta (możesz ją na chwilę włożyć do zamrażarki) zetrzyj na tarce o grubych oczkach i rozsyp równo po całej powierzchni jabłek.
05 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 45-55 minut, aż kruszonka się zezłoci. Jeśli wierzch zaczyna się zbyt szybko przyciemniać, przykryj go folią aluminiową.
06 -
Zostaw szarlotkę do całkowitego wystudzenia w formie, najlepiej na kilka godzin, dopiero potem wyjmij z tortownicy. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta w lodówce (30 minut) jest wliczony w czas przygotowania podany w przepisie.
02 -
Szarlotka smakuje najlepiej po całkowitym wystudzeniu, najlepiej po kilku godzinach, kiedy nadzienie zdąży stężeć.
03 -
Przepis sprawdzony w tortownicy o średnicy 24 cm.