Szarlotka z Połówek Jabłek (Wersja do druku)
Krucha szarlotka z serkiem, w której połówki twardych jabłek pieką się w całości pod drugą warstwą ciasta. Prosta, szybka w przygotowaniu wersja klasycznej szarlotki, znana z warszawskiej cukierni Misianka.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
500 g (ok. 3 i 1/3 szklanki) mąki pszennej
02 -
250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
150 g serka homogenizowanego waniliowego
04 -
1 jajko
05 -
100 g (ok. 3/4 szklanki) cukru pudru
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
Szczypta soli
Na nadzienie
08 -
1,3 kg twardych, kwaskowatych jabłek (np. Szara Reneta, Antonówka lub Granny Smith)
09 -
2 łyżki soku z cytryny
10 -
3 łyżki cukru
11 -
1,5 łyżeczki cynamonu
Do dekoracji
12 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, solą i proszkiem do pieczenia na drobną kruszonkę. Dodaj serek, jajko i cukier puder. Zagnieć gładkie ciasto szybko, żeby nie zrobiło się zbyt ciepłe od rąk.
02 -
Podziel ciasto na dwie części, większą (na spód) i mniejszą (na wierzch). Zawiń obie w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
03 -
Większą część ciasta rozwałkuj na grubość około pół centymetra. Wyłóż nią dno i niskie brzegi blachy o wymiarach około 24 na 30 centymetrów, wyłożonej papierem do pieczenia.
04 -
Umyj, obierz i przekrój jabłka na pół. Łyżeczką wytnij gniazda nasienne, a połówki skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
05 -
Ustaw połówki ciasno obok siebie na cieście, wypukłą stroną do góry. Posyp je równomiernie mieszanką cukru i cynamonu.
06 -
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią jabłka, dociskając brzegi do spodu. Ponakłuwaj wierzch widelcem i piecz w 180°C bez termoobiegu przez 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni.
07 -
Zostaw upieczone ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na 2 godziny. Dopiero wtedy pokrój je na kawałki i oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Jabłka wybieraj twarde i kwaskowate, żeby po upieczeniu trzymały kształt połówki.
02 -
Ciasto możesz złożyć dzień wcześniej i trzymać w lodówce, a upiec tuż przed podaniem.