Szarpana wieprzowina z piekarnika (Wersja do druku)
Łopatka wieprzowa pieczona wolno w niskiej temperaturze, rozszarpana i wymieszana ze słodko-kwaśnym sosem z ketchupu i musztardy. Idealna do bułki albo na talerz z ziemniakami.
# Składniki:
Na suchą marynatę
01 -
2 łyżki wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej)
02 -
1 łyżka brązowego cukru
03 -
1 łyżeczka czosnku w proszku
04 -
1 łyżeczka cebuli w proszku
05 -
1 łyżka soli
06 -
1 łyżeczka czarnego pieprzu
07 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
Na pieczenie
08 -
2 kg (4,4 lb) łopatki wieprzowej bez kości, ze skórą tłuszczu
09 -
2 łyżki oleju roślinnego
10 -
2 duże cebule, pokrojone w piórka
11 -
4 ząbki czosnku, rozgniecione
12 -
300 ml (1 1/4 szklanki) bulionu drobiowego lub warzywnego
13 -
2 łyżki octu jabłkowego
Na sos
14 -
5 łyżek ketchupu
15 -
2 łyżki musztardy (sarepskiej lub starodawnej)
16 -
1 łyżka brązowego cukru
17 -
Sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj wędzoną paprykę, brązowy cukier, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól, pieprz i majeranek w małej miseczce.
02 -
Osusz mięso papierowym ręcznikiem, natnij lekko warstwę tłuszczu w kratkę i wmasuj marynatę ze wszystkich stron. Odstaw na 15-30 minut w temperaturze pokojowej, a najlepiej na noc do lodówki.
03 -
Rozgrzej olej w dużym żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu i obsmaż łopatkę ze wszystkich stron na złoty kolor, około 2-3 minuty na stronę.
04 -
Dodaj do garnka cebulę i czosnek, podlej bulionem drobiowym i octem jabłkowym, a następnie przykryj ciasno pokrywką lub dwiema warstwami folii aluminiowej.
05 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C (300°F) przez około 4 godziny, aż mięso bez oporu rozpada się pod naciskiem widelca.
06 -
Wyjmij łopatkę z garnka, przykryj folią i odstaw na 15 minut. Rozszarp mięso dwoma widelcami lub rękami w rękawicach kuchennych, usuwając duże kawałki tłuszczu.
07 -
Płyn z pieczenia przelej przez sitko, a następnie zagęść go na kuchence z ketchupem, musztardą i cukrem przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj sos z rozszarpanym mięsem i dopraw solą i pieprzem do smaku.
# Uwagi:
01 -
Mięso możesz natrzeć marynatą nawet dzień wcześniej, efekt będzie tylko lepszy.
02 -
Całkowity czas od przygotowania do podania to około 5 godzin, w większości bez twojego udziału w kuchni.