Ciasto Wielkanocne ze Szpinakiem i Galaretką (Wersja do druku)
Zielony biszkopt ze szpinakiem, gęsty krem na śmietance z mascarpone i kolorowe kostki galaretki z cukrowymi jajeczkami, efektowne ciasto wielkanocne do przygotowania dzień wcześniej.
# Składniki:
Na zielony biszkopt szpinakowy
01 -
300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i bardzo dobrze odciśniętego z wody
02 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
03 -
200 g cukru (ok. 1 szklanka)
04 -
200 ml oleju rzepakowego
05 -
280 g mąki pszennej (ok. 2 szklanki)
06 -
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Na krem śmietanowo-mascarpone
08 -
500 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
09 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
10 -
100 g cukru pudru
Do dekoracji
11 -
2 galaretki owocowe w różnych kolorach (np. truskawkowa i pomarańczowa), przygotowane wcześniej i zastygłe
12 -
1 garść kolorowych cukrowych lub czekoladowych jajeczek wielkanocnych
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść obie galaretki owocowe w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wylej każdą na płaski talerz lub do niskiego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej trzy do czterech godzin, aż całkowicie stężeją.
02 -
Rozmrożony szpinak przełóż na sitko i dociskaj łyżką lub wyciśnij w czystej ściereczce, aż pozbędziesz się jak najwięcej wody. Mokry szpinak rozwodni ciasto i wydłuży pieczenie.
03 -
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę przez 3-4 minuty, następnie dodaj olej i odciśnięty szpinak, miksując tylko do połączenia. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, przesiej do masy i delikatnie wymieszaj łyżką.
04 -
Ciasto przelej do blachy 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równo. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 35-40 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha. Studź w blasze do całkowitego ostygnięcia.
05 -
Zimną śmietankę ubij na początku samą, a gdy zacznie gęstnieć, dodaj mascarpone i cukier puder i ubijaj jeszcze krótko, do uzyskania gęstego, trzymającego kształt kremu. Nie ubijaj za długo, bo masa zrobi się grudkowata.
06 -
Wystudzony spód pokryj równą warstwą kremu, a na wierzchu rozłóż pokrojoną w kostkę galaretkę i kolorowe jajeczka, układając je gęsto. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej trzy do czterech godzin, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić i podawać.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: galaretki min. 3-4 godziny wcześniej, a całe ciasto po udekorowaniu jeszcze co najmniej 3-4 godziny (najlepiej całą noc); realny czas do podania to ok. 5-6 godzin, nie licząc pieczenia i stygnięcia.
02 -
Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, żeby smaki się przegryzły i łatwiej się kroiło.
03 -
Przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz w ciągu 2-3 dni ze względu na krem na bazie śmietany i mascarpone.