Szybki chleb z pestkami dyni (Wersja do druku)
Domowy chleb drożdżowy z pestkami dyni upieczony w żeliwnym garnku. Chrupiąca skórka na zewnątrz, miękki i puszysty środek, gotowy po jednym wyrastaniu ciasta.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
400 g mąki pszennej typ 650
02 -
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
03 -
100 g surowych pestek dyni, plus 1-2 łyżki do posypania wierchu
04 -
7 g suszonych drożdży instant (1 saszetka)
05 -
360 ml (1,5 szklanki) letniej wody
06 -
1,5 łyżki (ok. 22 ml) oliwy z oliwek
07 -
1 łyżeczka cukru
08 -
1 łyżeczka soli
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj obie mąki, drożdże, pestki dyni, cukier i sól, żeby drożdże rozłożyły się równomiernie, zanim trafią w kontakt z wodą.
02 -
Wlej letnią wodę i oliwę, mieszaj łyżką albo robotem z hakiem do ciasta, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko klejącą masę.
03 -
Zagniataj ręcznie na blacie albo robotem przez 8 do 10 minut, aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne.
04 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45 do 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
05 -
Około 20 minut przed końcem wyrastania wstaw żeliwny garnek z przykryciem do piekarnika i rozgrzej do 220 stopni Celsjusza.
06 -
Wyłóż ciasto na oproszony mąką blat, krótko zagnieć, uformuj okrągły bochenek i natnij jedno płytkie nacięcie na wierchu.
07 -
Ostrożnie przełóż bochenek do gorącego garnka, przykryj i piecz 30 minut w temperaturze zmniejszonej do 200 stopni Celsjusza.
08 -
Zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15 do 20 minut, aż skórka będzie ciemnozłota i chrupiąca, a wnętrze osiągnie temperaturę około 95 do 99 stopni Celsjusza.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta: około 60 minut. Czas całkowity od zagniecenia do wyjęcia z piekarnika: około 2 godziny 5 minut.
02 -
Chleb smakuje najlepiej po całkowitym wystudzeniu na ruszcie, kiedy miękisz zdąży się ustabilizować.