Puszyste batoniki czekoladowe bez mąki (Wersja do druku)
Puszyste batoniki czekoladowe bez mąki, z kremowym środkiem z mascarpone i cienką, chrupiącą polewą.
# Składniki:
Na puszysty środek
01 -
1 szklanka (240 ml) zimnej śmietanki kremówki 36%
02 -
120 g zimnego mascarpone
03 -
3 łyżki (30 g) erytrytolu w pudrze, przesianego
04 -
2 łyżki (14 g) niesłodzonego kakao, przesianego
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 -
1 mała szczypta drobnej soli
Na polewę
07 -
160 g czekolady bez dodatku cukru, posiekanej
08 -
1 łyżka (14 g) oleju kokosowego
09 -
Opcjonalnie 1/4 łyżeczki płatków soli do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż małą keksówkę około 20 x 10 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi. Schłodź miskę i końcówki miksera przez 10 minut, jeśli masz na to czas.
02 -
Wlej zimną śmietankę do miski i ubij na miękkie fale. Dodaj mascarpone, erytrytol, kakao, wanilię i sól. Ubijaj krótko, aż masa będzie gęsta, puszysta i będzie trzymała kształt.
03 -
Przełóż krem do formy, wyrównaj wierzch i przykryj luźno. Zamrażaj przez 2-3 godziny, aż masa będzie twarda i da się ją kroić.
04 -
Wyjmij zamrożony blok, chwytając za papier. Pokrój na 8 prostokątów ostrym nożem. Włóż kawałki do zamrażarki na 10 minut.
05 -
Rozpuść czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce krótkimi seriami po 15-20 sekund. Mieszaj do gładkości i odstaw na 2 minuty, aby polewa nie była gorąca.
06 -
Zanurzaj po jednym zimnym batoniku w polewie, pomagając sobie widelcem. Pozwól nadmiarowi spłynąć i odkładaj na papier do pieczenia. Posyp solą, jeśli jej używasz.
07 -
Wstaw batoniki do lodówki na 20 minut, aż polewa stwardnieje. Podawaj prosto z lodówki albo po 5-8 minutach od wyjęcia z zamrażarki.
# Uwagi:
01 -
Czas mrożenia wynosi 2-3 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania ani gotowania.
02 -
Wartość węglowodanów zależy od użytej czekolady i słodzika. Sprawdź etykietę swojego produktu.
03 -
Najlepsza konsystencja jest po krótkim rozmrożeniu, gdy środek jest kremowy, a polewa nadal krucha.