Tarta z truskawkami (Wersja do druku)
Krucha tarta z truskawkami na maślanym spodzie, z gładkim kremem waniliowym i świeżymi owocami na wierchu. Prosty przepis krok po kroku na francuski klasyk.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 żółtko
05 -
szczypta soli
06 -
1-2 łyżki bardzo zimnej wody (opcjonalnie)
Na krem waniliowy
07 -
500 ml (2 szklanki) mleka
08 -
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
4 żółtka
10 -
100 g cukru
11 -
40 g mąki ziemniaczanej
12 -
30 g masła
Na wierch
13 -
500 g (około 1 funta) świeżych truskawek, umytych i osuszonych
14 -
3 łyżki dżemu z czerwonych owoców lub galaretki z porzeczek
15 -
1 łyżka wody
# Przygotowanie:
01 -
Masło wetrzyj z mąką, cukrem pudrem i solą, aż powstanie piaskowa struktura, potem dodaj żółtko i szybko zbierz ciasto w kulę. Owiń je folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
02 -
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim natłuszczoną formę o średnicy 24-26 cm, dociskając je do boków. Nakłuj spód widelcem i odstaw na 15 minut do lodówki.
03 -
Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciążnikami, a potem piecz w 180°C przez 15 minut. Zdejmij obciążniki i dopiecz jeszcze 5-7 minut, aż spód będzie złoty.
04 -
Zagotuj mleko z wanilią, a w misce utrzyj żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wlej gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając, i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i przykryj folią dotykającą powierzchni.
05 -
Gdy spód i krem są całkiem schłodzone, rozsmaruj krem równą warstwą w upieczonym spodzie.
06 -
Truskawki przekrój na połówki i układaj ciasno na kremie, zaczynając od zewnętrznego kręgu. Podgrzej dżem z łyżką wody, przecedź i posmaruj owoce pędzelkiem, żeby błyszczały i dłużej zachowały świeżość.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, gdy spód jest najbardziej chrupki.
02 -
Krem i ciasto można przygotować dzień wcześniej i złożyć tartę tego samego dnia, w którym będzie podana.