Torcik makowy z kajmakiem i wiśniami (Wersja do druku)
Torcik makowy z kajmakiem i wiśniami to dwa biszkopty, czekoladowo-jabłkowy i makowy, przełożone kremem z karmelizowanego mleka skondensowanego i konfiturą wiśniową, z uprażonymi orzechami włoskimi na wierchu. Idealny na urodziny i święta, choć wymaga kilku godzin chłodzenia przed podaniem.
# Składniki:
Blat czekoladowo-jabłkowy
01 -
2 jajka
02 -
100 g cukru
03 -
100 ml oleju rzepakowego
04 -
1 średnie jabłko, obrane i starte na tarce (ok. 150 g)
05 -
120 g mąki pszennej
06 -
20 g kakao
07 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 -
Szczypta soli
Biszkopt makowy
09 -
4 jajka
10 -
120 g cukru
11 -
100 g zmielonego maku
12 -
80 g mąki pszennej
13 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
14 -
Szczypta soli
Nasączenie
15 -
200 ml mocnej czarnej herbaty
16 -
2 łyżki cukru
17 -
1 łyżka soku z cytryny
Krem kajmakowy
18 -
400 g gotowego mleka skondensowanego karmelizowanego (kajmak ze słoika)
19 -
200 g masła, zmiękczonego
20 -
Szczypta soli
Przełożenie i wierch
21 -
200 g konfitury wiśniowej (lub odsączonych wiśni z kompotu, grubo posiekanych)
22 -
100 g orzechów włoskich, posiekanych i uprażonych na suchej patelni
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem, wmieszaj olej i starte jabłko, a potem mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Przelej do formy 20 cm wyłożonej papierem i piecz w 180°C około 25 minut, do suchej wykałaczki. Ostudź na ruszcie.
02 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, delikatnie wmieszaj zmielony mak, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przelej do tej samej formy i piecz w 170-180°C 20-25 minut. Ostudź całkowicie, a potem przekrój na dwa równe blaty.
03 -
Zaparz mocną herbatę, rozpuść w gorącym naparze cukier, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj sok z cytryny.
04 -
Ubij miękkie masło mikserem na puszystą, jasną masę. Dodawaj karmelizowane mleko skondensowane łyżka po łyżce, miksując na średnich obrotach do uzyskania gładkiego, lśniącego kremu.
05 -
Blat czekoladowo-jabłkowy nasącz, rozłóż na nim warstwę kremu i konfiturę wiśniową. Przykryj pierwszym kawałkiem biszkoptu makowego, powtórz nasączenie, krem i konfiturę, a na wierzch połóż drugi kawałek biszkoptu makowego.
06 -
Pokryj całość pozostałym kremem kajmakowym, wygładzając boki i wierch łopatką. Obsyp uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi.
07 -
Przykryj tort i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały i smaki przegryzły.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Całkowity czas od początku pracy do podania to około 5-6 godzin.
02 -
Wartości odżywcze podane w przepisie są szacunkowe i liczone na porcję.
03 -
Najlepiej smakuje drugiego dnia, kiedy warstwy dobrze się przegryzą.