Malinowy Dakłas - czekoladowe ciasto z malinami i bezą (Wersja do druku)
Czekoladowy biszkopt, krem z mascarpone i kajmaku z malinami oraz chrupiąca beza orzechowa złożone w jeden tort z blachy. Najlepszy po nocy w lodówce.
# Składniki:
Biszkopt czekoladowy
01 -
5 żółtek (białka zostaw do bezy)
02 -
150 g cukru
03 -
100 ml oleju
04 -
150 g mąki pszennej
05 -
30 g kakao
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
2 łyżki mleka, jeśli ciasto jest zbyt gęste
Beza z orzechami
08 -
5 białek (z jajek użytych do biszkoptu)
09 -
200 g cukru
10 -
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
11 -
100 g posiekanych orzechów włoskich
Krem malinowy z kajmakiem
12 -
250 g mascarpone
13 -
200 ml śmietany kremówki 30-36%
14 -
200 g kajmaku (gotowego kremu krówkowego)
15 -
2 łyżki cukru pudru, opcjonalnie do smaku
16 -
300 g świeżych malin, plus kilka do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Ubij żółtka z cukrem i olejem na gładki krem. Wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Przełóż ciasto do blachy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 20 minut w 180°C, do suchego patyczka, a potem całkowicie ostudź w blasze.
02 -
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną piankę. Cukier dodawaj łyżka po łyżce, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy. Rozsmaruj bezę na blasze wyłożonej papierem, w rozmiarze zbliżonym do blachy z biszkoptem, i piecz w 140°C przez około 70 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw bezę do wystygnięcia w środku z uchylonymi drzwiczkami.
03 -
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj mascarpone i kajmak w temperaturze pokojowej i miksuj krótko na niskich obrotach, do połączenia się składników w gładki, gęsty krem. Dosłodź cukrem pudrem, jeśli lubisz słodziej.
04 -
Na całkowicie ostudzonym biszkopcie rozsmaruj krem mascarpone równą warstwą. Rozłóż maliny po całej powierzchni kremu. Na wierchu ułóż ostudzoną bezę orzechową i delikatnie dociśnij dłonią, żeby się złączyła z kremem.
05 -
Przykryj tort folią spożywczą lub pokrywką, uważając, żeby nie przygniecić bezy. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się przegryzły.
06 -
Krój schłodzony tort ostrym, lekko podgrzanym nożem na równe kwadraty, przecierając ostrze wilgotną ściereczką między kawałkami. Podawaj prosto z lodówki, ewentualnie z dodatkowymi malinami na talerzu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc. Całkowity czas do podania to około 6 do 12 godzin, licząc przygotowanie, pieczenie i chłodzenie.
02 -
Tort najlepiej smakuje po nocy w lodówce, kiedy beza zdąży się lekko zmiękczyć na styku z kremem.
03 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
04 -
Nie zamrażaj, maliny i krem na bazie mascarpone puszczają wodę po rozmrożeniu.