Tort Orzech Laskowy z Wiśnią (Wersja do druku)
Trzy warstwy puszystego biszkoptu orzechowego przełożone kremem orzechowym i kwaskowatymi wiśniami. Elegancki tort na specjalne okazje.
# Składniki:
Na biszkopt orzechowy
01 -
6 jajek (w temperaturze pokojowej)
02 -
180 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej
04 -
100 g zmielonych orzechów laskowych
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nasączenie i nadzienie wiśniowe
07 -
100 ml soku z wiśni (z kompotu lub słoika)
08 -
2 łyżki wody
09 -
400 g wiśni drylowanych, odsączonych
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na krem orzechowy
12 -
250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
13 -
100 g cukru pudru
14 -
250 g serka mascarpone
15 -
150 g pasty orzechowej (praliny orzechowej)
16 -
200 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej i ubitej
Do dekoracji
17 -
80 g orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych
18 -
garść całych wiśni
19 -
opcjonalnie: roztopiona gorzka czekolada do polania
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (6-8 minut). Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie zmielone orzechy laskowe. Przelej do natłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy 22 cm, piecz w 170°C przez 45-50 minut, do suchego patyczka.
02 -
Zostaw upieczony biszkopt w formie do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij, a następnie przekrój poziomo ostrym nożem na trzy równe blaty.
03 -
Podgrzej odsączone wiśnie z cukrem na małym ogniu. Dolej mąkę ziemniaczaną rozmieszaną wcześniej z łyżką wody i gotuj 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.
04 -
Zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj mascarpone i pastę orzechową, miksuj do połączenia. Na końcu delikatnie wymieszaj z ubitą wcześniej śmietanką kremówką, używając szpatułki.
05 -
Wymieszaj sok z wiśni z wodą i skrop nim każdy blat biszkoptu, żeby zwilżyć go, ale nie rozmoczyć.
06 -
Na pierwszym blacie rozsmaruj warstwę kremu i część wiśni, przykryj drugim blatem, powtórz warstwę kremu i wiśni, przykryj trzecim blatem. Pokryj wierzch i boki cienką warstwą pozostałego kremu.
07 -
Obsyp boki posiekanymi orzechami laskowymi, udekoruj wierzch wiśniami i ewentualnie polej czekoladą. Wstaw tort do lodówki na minimum 3-4 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po 3-4 godzinach w lodówce, gdy warstwy się przegryzą.
02 -
Blaty biszkoptu można upiec dzień wcześniej i owinąć w folię.