Piernik krakowski z powidłami i czekoladą (Wersja do druku)
Gęsty, korzenny piernik krakowski przekładany powidłami śliwkowymi i oblany czekoladą, z przepisem krok po kroku i poradami na wilgotny środek bez kruszenia się blatów.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
450 g (ok. 3 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
03 -
2 łyżki kakao
04 -
3 łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanka cynamonu, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego)
05 -
Szczypta soli
06 -
3 jajka (temperatura pokojowa)
07 -
200 g cukru
08 -
200 g miodu wielokwiatowego lub spadziowego
09 -
150 g masła
10 -
250 ml (1 szklanka) mleka
11 -
150 g powideł śliwkowych
Na przełożenie
12 -
300 g powideł śliwkowych
Na polewę czekoladową
13 -
150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
14 -
50 g masła
15 -
1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla błysku polewy)
# Przygotowanie:
01 -
Przesiej mąkę pszenną z sodą oczyszczoną, kakao i przyprawą do piernika, żeby nie zostały grudki i soda rozprowadziła się równo.
02 -
W rondelku podgrzej miód, masło i mleko tylko do rozpuszczenia, bez wrzenia, i odstaw na kilka minut do przestygnięcia.
03 -
Miksuj jajka z cukrem na średnich obrotach, aż masa zbieleje i zwiększy objętość.
04 -
Wlej przestudzoną masę miodowo-maślaną do ubitych jajek, dodaj powidła śliwkowe, a potem w kilku partiach suche składniki, miksując tylko do połączenia w gładkie ciasto.
05 -
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C (bez termoobiegu) przez 55-60 minut. Sprawdzaj suchym patyczkiem po godzinie, środek powinien wyjść z niego suchy.
06 -
Zostaw piernik w formie do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin albo całą noc, a potem przekrój go na dwa lub trzy równe blaty długim nożem z ząbkami.
07 -
Rozsmaruj powidła śliwkowe między blatami i na wierzchu, a potem oblej całość polewą z roztopionej czekolady i masła. Odstaw w chłodne miejsce do stężenia polewy przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi całkowicie wystygnąć, najlepiej kilka godzin lub całą noc, zanim je przekroisz i przełożysz powidłami, inaczej blaty się rozpadną.
02 -
Piernik smakuje najlepiej po dniu leżakowania pod przykryciem, gdy przyprawy i powidła się przegryzą, ale można go podać od razu po stężeniu polewy.
03 -
Przechowuj w zamkniętym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, i spożyj w ciągu kilku dni.