Ciasteczka z galaretką truskawkową i czekoladą (Wersja do druku)
Kruche ciasteczka-serduszka z oknem wypełnionym truskawkową galaretką, sklejone białą czekoladą. Przepis krok po kroku, z sposobem na idealną gęstość nadzienia.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
60 g cukru pudru
04 -
1 szczypta soli
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
1 duże jajko
Na nadzienie i polewę
07 -
1 opakowanie (ok. 75 g) galaretki w proszku o smaku truskawkowym
08 -
300 ml wody
09 -
100 g białej czekolady, posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę przesiej z cukrem pudrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zetrzyj na kruszonkę opuszkami palców. Wbij jajko i zagnieć gładkie ciasto, nie mieszając go za długo, żeby się nie rozgrzało. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
02 -
Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek o grubości ok. 4 mm. Wykrój 24 serduszka dużą foremką (ok. 6 cm). Z połowy serduszek wykrój środek mniejszą foremką w kształcie serca (ok. 2,5 cm), tak żeby powstało okienko. Ciasteczka przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
03 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra dół) przez 8 do 10 minut, do momentu, kiedy brzegi lekko się zezłocą. Serduszka z okienkiem mogą się upiec minutę lub dwie szybciej, bo mają mniej ciasta w środku, więc warto je obserwować. Zostaw ciasteczka do całkowitego wystudzenia na blasze.
04 -
Proszek z galaretki wsyp do 300 ml gorącej, ale nie wrzącej wody i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na 20 do 30 minut, mieszając co jakiś czas. Galaretka jest gotowa do użycia, kiedy ma konsystencję gęstego, niecałkiem związanego białka, a nie wciąż płynnej wody.
05 -
Posiekaną czekoladę przełóż do miski i ustaw nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Pilnuj, żeby do czekolady nie wpadła ani kropla wody, i nie przykrywaj miski, bo skondensowana para sprawi, że czekolada się zważy.
06 -
Pełne serduszka posmaruj od spodu niewielką ilością rozpuszczonej czekolady. Na każde przyklej serduszko z okienkiem, dociskając lekko, żeby się złączyły. Odstaw na kilka minut w chłodne miejsce, aż czekolada zacznie tężeć.
07 -
Podgęstniałą galaretkę przełóż łyżeczką do każdego okienka, wyrównując ją z powierzchnią ciasteczka. Ciasteczka wstaw do lodówki na ok. 45 minut, aż galaretka całkowicie stężeje i będzie się błyszczeć jak witraż.
# Uwagi:
01 -
Łączny czas, razem z chłodzeniem ciasta i stężeniem galaretki w okienkach, to około 1 godziny 45 minut.
02 -
Najlepiej smakują w dniu przygotowania lub następnego dnia, kiedy galaretka jest jeszcze sprężysta.
03 -
Mieszaj galaretkę od czasu do czasu podczas chłodzenia, żeby stężała równo, a nie tylko na dnie miski.