Truskawkowe Ciasto Lawa (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt z warstwą truskawek w galaretce i puszystym kremem śmietanowym. Efektowne ciasto na lato i rodzinne okazje, najlepsze przygotowane dzień wcześniej.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt
01 -
5 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
3/4 szklanki cukru (150 g)
03 -
1/2 szklanki mąki pszennej (75 g)
04 -
3 łyżki kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na warstwę truskawkową
07 -
800 g świeżych lub mrożonych truskawek, pokrojonych na kawałki
08 -
2 opakowania galaretki truskawkowej (2x 75 g)
09 -
700 ml wody (500 ml gorącej i 200 ml bardzo zimnej)
Na krem śmietanowy
10 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
11 -
3 łyżki cukru pudru
12 -
2 łyżeczki żelatyny w proszku (ok. 8 g)
13 -
4 łyżki (60 ml) chłodnej wody do namoczenia żelatyny
Do dekoracji
14 -
50 g gorzkiej czekolady, startej lub w wiórkach
# Przygotowanie:
01 -
Miksuj jajka z cukrem na wysokich obrotach około 5-6 minut, aż masa zbieleje, podwoi objętość i będzie gęsta jak krem.
02 -
Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól nad miską z ubitymi jajkami. Wmieszaj delikatnymi, okrężnymi ruchami szpatułki, żeby nie wybić powietrza z piany.
03 -
Wylej ciasto do blachy 23 na 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C bez termoobiegu około 20-22 minuty, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w blasze.
04 -
Rozpuść galaretki w 500 ml gorącej wody, dokładnie mieszając. Dolej 200 ml bardzo zimnej wody i odstaw w chłodne miejsce, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego syropu, ale jeszcze nie stężeje.
05 -
Na ostudzonym biszkopcie rozłóż pokrojone truskawki. Zalej je zgęstniałą galaretką i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny, do całkowitego stężenia warstwy.
06 -
Namocz żelatynę w chłodnej wodzie, a po spęcznieniu rozpuść w kąpieli wodnej. Zmiksuj zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę, a rozpuszczoną żelatynę wlej cienkim strumieniem przy niskich obrotach miksera.
07 -
Rozsmaruj krem śmietanowy na stężałej warstwie galaretki i wyrównaj szpatułką. Posyp startą czekoladą i chłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Warstwa z truskawkami i galaretką potrzebuje około 1,5-2 godzin w lodówce, a po dodaniu kremu całość chłodzi się jeszcze minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Cały proces od rozpoczęcia pracy do pierwszego kawałka zajmuje około 6-7 godzin, a przy chłodzeniu na noc około 10-12 godzin.
02 -
Do krojenia użyj ostrego noża zanurzonego wcześniej w ciepłej wodzie i osuszonego, wtedy przekrój warstw zostaje czysty.
03 -
Blacha o wymiarach około 23 na 33 cm da ciasto wysokie na tyle, żeby wszystkie trzy warstwy były dobrze widoczne na przekroju.