Ciasto z truskawkami i cytrynowym lukrem (Wersja do druku)
Wilgotny keks z truskawkami i cytrynowym lukrem, pieczony bez miksera w jednej misce, z owocami w każdym kawałku.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
300 g mąki pszennej (2 szklanki), plus 1 łyżka do obtoczenia truskawek
02 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
03 -
szczypta soli
04 -
2 duże jajka
05 -
150 g cukru (3/4 szklanki)
06 -
100 ml oleju rzepakowego (prawie 1/2 szklanki)
07 -
150 g jogurtu naturalnego (2/3 szklanki)
08 -
skórka starta z 1 cytryny
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
250 g świeżych truskawek, pokrojonych w kostkę
Na lukier cytrynowy
11 -
150 g cukru pudru
12 -
2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż keksówkę (około 25 na 11 centymetrów) papierem do pieczenia. Truskawki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę, potem obtocz w łyżce mąki odłożonej z całej porcji.
02 -
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
03 -
W drugiej misce wymieszaj widelcem lub trzepaczką ręczną jajka z cukrem, aż się połączą. Wlej olej i jogurt, dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt z wanilii, wymieszaj do gładkości.
04 -
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Delikatnie wmieszaj obtoczone truskawki łyżką, żeby nie wygnieść powietrza z proszku do pieczenia.
05 -
Przełóż masę do formy i wygładź wierch. Piecz 50 do 55 minut, aż wbity na środku patyczek wyjdzie suchy. Jeśli wierch rumieni się szybciej niż środek dochodzi, przykryj formę folią na ostatnie 15 minut.
06 -
Ciasto ostudź 10 minut w formie, wyjmij na ruszt i zostaw do całkowitego wystudzenia. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier, polej wierch i zaczekaj 15 minut, aż zastygnie, przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Po upieczeniu trzymaj ciasto maksymalnie 2 godziny w temperaturze pokojowej, potem przełóż je do zamykanego pojemnika w lodówce, bo świeże truskawki i jogurt czynią je łatwo psującym się produktem.
02 -
Lukier nakładaj tylko na całkowicie wystudzone ciasto, inaczej się rozpuści i wsiąknie.
03 -
Nie jedz surowego ciasta prosto z miski, surowa mąka i jajka mogą zawierać bakterie, upiecz całość do suchego patyczka.