Ciasto makowo-kokosowe (Wersja do druku)
Wilgotny, ucierany keks ze sparzonym makiem, wiórkami kokosowymi i pomarańczową skórką, pieczony w formie keksowej, świetny na święta i do popołudniowej herbaty.
# Składniki:
Do sparzenia maku
01 -
100 g suchego maku niebieskiego
02 -
150 ml gorącego mleka
Do ciasta
03 -
150 g masła, zmiękczonego
04 -
50 ml oleju rzepakowego
05 -
150 g cukru białego
06 -
50 g cukru brązowego
07 -
Szczypta soli
08 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
09 -
Skórka starta z 1 umytej pomarańczy
10 -
220 g mąki pszennej
11 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 -
50 g wiórków kokosowych
13 -
150 g (około 2/3 szklanki) gęstej śmietany 18%
14 -
3 łyżki soku z pomarańczy
Do wykończenia
15 -
Cukier puder, do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Przełóż suchy mak do miski i zalej gorącym mlekiem. Odstaw na 30 minut, aż ziarna zmiękną i wchłoną płyn.
02 -
Odciśnij mak z nadmiaru płynu. Przepuść go przez maszynkę do mielenia maku lub zmiksuj dwukrotnie na gładką, lepką masę.
03 -
W misie miksera utrzyj masło, olej, cukier biały, cukier brązowy i szczyptę soli na jasną, puszystą masę. Zajmie to około 4-5 minut.
04 -
Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym. Na koniec wmieszaj skórkę pomarańczową.
05 -
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad miską. Wmieszaj łopatką do masy jajeczno-maślanej tylko do połączenia.
06 -
Dodaj zmielony mak, wiórki kokosowe, śmietanę i sok z pomarańczy. Wymieszaj delikatnie łopatką, bez długiego ucierania, żeby ciasto zostało puszyste.
07 -
Przełóż ciasto do wysmarowanej i wyłożonej papierem formy keksowej o długości około 25 cm. Piecz w 170°C przez 50-55 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha. Jeśli wierch zbyt szybko się przypala, przykryj keks folią po około 30 minutach.
08 -
Studź keks w formie przez 10 minut, potem wyjmij go na ruszt i ostudź całkowicie. Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas parzenia maku: około 30 minut (wliczony w czas przygotowania).
02 -
Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy aromaty się przegryzą.
03 -
Mak i wiórki kokosowe przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w zamkniętym pojemniku.