Wielkanocne kruche ciasteczka cytrynowe z białą czekoladą (Wersja do druku)
Kruche, cytrynowe ciasteczka w kształcie zajączka, przełożone warstwą białej czekolady widoczną przez wycięty otwór. Chrupiąca, pachnąca cytryną propozycja na wielkanocny stół.
# Składniki:
Na kruche ciasto cytrynowe
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
03 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
04 -
1 duże żółtko
05 -
Skórka otarta z 1 dużej cytryny
06 -
1 łyżka soku z cytryny
07 -
1/4 łyżeczki soli
Na przełożenie
08 -
180 g białej czekolady dobrej jakości, posiekanej
09 -
1 łyżeczka masła lub oleju roślinnego, dla gładkości (opcjonalnie)
10 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zetrzyj je palcami z suchymi składnikami, aż powstanie drobna, piaskowa kruszonka. Wmieszaj żółtko, skórkę i sok z cytryny, szybko zbierz ciasto w kulę. Nie ugniataj go długo, bo się ociepli i stanie się lepkie.
02 -
Spłaszcz kulę w krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 45 minut. Dobrze schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i nie klei do stolnicy.
03 -
Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 4 mm. Wykrój okrągłym foremkiem (6 cm) tyle samo krążków, ile potrzebujesz na spód i na wierch. Z połowy wierzchnich krążków wyciśnij pośrodku mały otwór w kształcie zajączka mniejszym foremkiem.
04 -
Przełóż wszystkie krążki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw na 10 minut do lodówki, zanim trafią do piekarnika. Zahartowane ciasto mniej się rozlewa, a zajączek zostaje wyraźny.
05 -
Piecz partiami w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg 150°C) przez 10-12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek pozostanie jasny. Zostaw do całkowitego wystudzenia na blasze, zanim zaczniesz je przekładać.
06 -
Posiekaną czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w krótkich seriach w mikrofalówce, mieszając co 20 sekund, aż będzie gładka i lśniąca. Pracuj z suchą miską i łyżką, bo nawet kropla wody może sprawić, że czekolada się zważy i zrobi grudkowata.
07 -
Na spodnie krążki nałóż łyżeczką warstwę roztopionej czekolady, przykryj krążkiem z wyciętym zajączkiem i lekko dociśnij, aż czekolada pokaże się w otworze. Gdy czekolada stężeje, wierch delikatnie oprósz cukrem pudrem przez sitko.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje około 55 minut schładzania ciasta i wykrojonych ciasteczek, nie tylko pracę rąk. Od zagniecenia ciasta do gotowych, przełożonych ciasteczek mija około 2 godzin.
02 -
Najlepiej smakują w dniu przełożenia, kiedy czekolada jest jeszcze lekko miękka w środku.