Drożdżowa rolada ze szpinakiem i suszonymi pomidorami (Wersja do druku)
Drożdżowa rolada ze szpinakiem i suszonymi pomidorami, którą pieczesz wcześniej, zamrażasz, a w Wigilię tylko podgrzewasz w piekarniku i podajesz ciepłą jako wigilijną przekąskę.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej, najlepiej chlebowej
02 -
250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
03 -
7 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
04 -
1 jajko, plus 1 jajko do posmarowania wierzchu
05 -
50 g (3,5 łyżki) masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
1 łyżka cukru
07 -
1 łyżeczka soli
Na farsz ze szpinaku i pomidorów
08 -
500 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i dobrze odciśniętego
09 -
1 słoik (ok. 280 g) suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i posiekanych
10 -
1 duża cebula, drobno posiekana
11 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
2 łyżki oleju z pomidorów lub oliwy
13 -
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odczekaj 10 minut, aż zacznie pracować. Dodaj mąkę, jajko, roztopione masło i sól, zagnieć gładkie, elastyczne ciasto i przykryj ściereczką.
02 -
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
03 -
Odciśnięty z wody szpinak podsmaż chwilę na patelni z cebulą i czosnkiem. Dodaj posiekane suszone pomidory, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a potem odstaw do wystudzenia.
04 -
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm, rozłóż farsz zostawiając wolny brzeg i zwiń ciasno w roladę.
05 -
Rolady ułóż szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 15 minut, a wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 30 do 35 minut, do uzyskania złotego koloru skórki.
07 -
Całkowicie wystudzoną roladę możesz pokroić i podać od razu albo owinąć szczelnie folią aluminiową i zamrozić na około 2 do 3 miesięcy.
08 -
Zamrożoną roladę przełóż do lodówki na noc, żeby się rozmroziła. Przed podaniem podgrzewaj owiniętą w folię w piekarniku w 160°C przez 20 do 25 minut, a ostatnie kilka minut odkryj, żeby skórka odzyskała chrupkość.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta, od zagniecenia do wyjęcia z piekarnika liczy około 2 godzin i 25 minut.
02 -
Upieczoną i całkowicie wystudzoną roladę można zamrozić i trzymać w zamrażarce do około 2 do 3 miesięcy.
03 -
Rozmrażaj w lodówce przez noc, a podgrzewaj owinięta w folię aluminiową, żeby nie wysuszyć skórki.