Bezglutenowe ciasto czekoladowe z gruszkami (Wersja do druku)
Wilgotne bezglutenowe ciasto czekoladowe z kawałkami gruszek, polane błyszczącą czekoladową polewą i chrupiącymi migdałami.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
100 g (ok. 1 szklanka) mielonych migdałów
02 -
100 g mąki ryżowej
03 -
30 g kakao naturalnego, przesianego
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
06 -
1 łyżeczka cynamonu
07 -
szczypta soli
08 -
100 g cukru (trzcinowego lub białego)
09 -
2 jajka, w temperaturze pokojowej
10 -
80 g jogurtu naturalnego
11 -
60 ml oleju rzepakowego lub innego neutralnego
12 -
2 dojrzałe, ale zwarte gruszki (ok. 350 g), obrane i pokrojone w kostkę 1 cm
Na polewę
13 -
50 g gorzkiej czekolady bezglutenowej, min. 70% kakao
14 -
30 g masła
15 -
2 łyżki płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, bez termoobiegu, góra-dół. Natłuść keksówkę o wymiarach ok. 20x10 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia, żeby ciasto łatwo wyszło z formy po upieczeniu.
02 -
W misce połącz mielone migdały, mąkę ryżową, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Rozgnieć widelcem ewentualne grudki kakao, żeby ciasto upiekło się równo.
03 -
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, zajmuje to zwykle 2-3 minuty mikserem. Wmieszaj jogurt i olej, aż całość będzie gładka.
04 -
Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, mieszając tylko do połączenia. Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone gruszki, uważając, by nie mieszać zbyt długo, inaczej ciasto zrobi się gumowate.
05 -
Przełóż ciasto do formy i wygładź wierzch. Piecz 45-50 minut, aż patyczek wbity na środku wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami od gruszki. Ostudź w formie 10 minut, potem wyjmij na ruszt do całkowitego wystudzenia.
06 -
Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Polej całkowicie wystudzone ciasto, posyp uprażonymi płatkami migdałów i zaczekaj, aż polewa stężeje, zanim pokroisz na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub następnego dnia, kiedy polewa już stężała.
02 -
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.