Wilgotne ciasto kakaowe z jagodami i kremem grysikowym (Wersja do druku)
Wilgotne kakaowe ciasto przełożone kremem z kaszy manny i jagodami, przykryte chrupiącą bezą z orzechami. Krok po kroku, z czasem na dobre stężenie kremu.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek, rozdzielonych na białka i żółtka
02 -
180 g cukru
03 -
150 g masła
04 -
100 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
05 -
150 g mąki pszennej
06 -
2 łyżki kakao
07 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 -
Szczypta soli
Krem grysikowy z jagodami
09 -
700 ml mleka
10 -
100 g kaszy manny błyskawicznej
11 -
200 g masła w temperaturze pokojowej
12 -
170 g cukru pudru
13 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
14 -
Szczypta soli
15 -
300 g jagód (świeżych lub mrożonych, odciekniętych)
Beza z orzechami
16 -
4 białka (z dużych jaj)
17 -
200 g cukru
18 -
80 g orzechów włoskich lub laskowych, grubo posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść czekoladę z masłem i ostudź. Żółtka ubij z połową cukru, wmieszaj czekoladę, a potem mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubij ze szczyptą soli i resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem. Przełóż do blachy 25x35 cm wyłożonej papierem i piecz 40 minut w 180°C. Ostudź i przekrój na pół.
02 -
Zagotuj mleko, wsyp kaszę mannę i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, mieszając bez przerwy, aż masa będzie bardzo gęsta. Przykryj folią dotykającą powierzchni i odstaw do całkowitego wystudzenia.
03 -
Ucieraj masło z cukrem pudrem i wanilią minimum 8-10 minut na najwyższych obrotach miksera, aż masa zbieleje i zwiększy objętość. Dodawaj wystudzoną kaszę łyżka po łyżce, miksując do gładkości.
04 -
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, ubijając do gładkiej i lśniącej masy. Wmieszaj posiekane orzechy, rozsmaruj w prostokąt na blasze z papierem i piecz w 140°C około 30 minut, do suchej i lekko złotej powierzchni.
05 -
Na dolnej połowie biszkoptu rozłóż krem grysikowy i wciśnij w niego jagody. Przykryj drugą połową biszkoptu i delikatnie dociśnij, a na wierch połóż upieczoną bezę.
06 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem stężał. Krój ostrym nożem na równe kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania to około 6-14 godzin.
02 -
Najlepiej kroić ciasto na drugi dzień, gdy krem całkowicie stężeje.
03 -
Ciasto z kremem na bazie mleka i masła przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.