Ciasto z porzeczkami na kefirze (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto blachowe z porzeczkami i kefirem, gotowe w mniej niż godzinę pracy, bez miksera planetarnego i bez kremu.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
3 duże jajka
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
04 -
120 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego
05 -
250 ml (1 szklanka) kefiru
06 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
1/4 łyżeczki soli
09 -
350 g świeżych lub mrożonych porzeczek (czerwonych lub czarnych), oczyszczonych z szypułek
Do dekoracji
10 -
2 łyżki cukru pudru do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180°C bez termoobiegu. Wyłóż kwadratową formę o boku 24 cm papierem do pieczenia, zostawiając brzegi papieru na bokach, żeby łatwiej wyjąć ciasto po upieczeniu.
02 -
W dużej misce ubijaj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym przez 2-3 minuty, aż masa zrobi się jasna, gęsta i puszysta.
03 -
Dolej olej i kefir, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
04 -
Mąkę wymieszaj wcześniej z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiej do mokrej masy i wymieszaj krótko łyżką, tylko do połączenia składników, nawet jeśli zostaną małe grudki.
05 -
Obtocz porzeczki w łyżce mąki, żeby nie opadły na dno formy, i delikatnie wmieszaj większość z nich w ciasto. Resztę zachowaj do posypania wierzchu.
06 -
Wylej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i rozsyp po wierzchu zachowane porzeczki.
07 -
Piecz 40-45 minut, aż wierzch ciasta zbrązowieje a wbity na środku patyczek wyjdzie suchy i czysty.
08 -
Zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmij je z formy, pokrój na kwadraty i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto kroi się czyściej, gdy jest całkowicie wystudzone, najlepiej po 1-2 godzinach od wyjęcia z piekarnika.
02 -
Smakuje najlepiej w dniu upieczenia i dzień później, kiedy kefir zdąży zmięknąć miękisz.