Fit ciasto Monte bez cukru (Wersja do druku)
Fit ciasto Monte bez cukru z chrupiącym orzechowym spodem, kremowymi warstwami z twarogu i wierzchem z jogurtu greckiego. Słodzone erytrytolem, bogate w białko, wymaga nocnego chłodzenia.
# Składniki:
Spód
01 -
100 g (1 szklanka) płatków owsianych, zmielonych na mąkę
02 -
80 g orzechów laskowych, drobno zmielonych
03 -
50 g masła lub oleju kokosowego, roztopionego i przestudzonego
04 -
2 łyżki erytrytolu
05 -
1 jajko
06 -
Szczypta soli
Warstwa waniliowa
07 -
1 opakowanie (ok. 40 g) budyniu waniliowego bez cukru
08 -
500 ml (2 szklanki) mleka 1,5-2%
09 -
250 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko (lub skyr naturalny)
10 -
3 łyżki erytrytolu
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Warstwa czekoladowa
12 -
1 opakowanie (ok. 40-45 g) budyniu czekoladowego bez cukru
13 -
400 ml (1,5 szklanki) mleka 1,5-2%
14 -
200 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko (lub skyr naturalny)
15 -
2 łyżki kakao, niesłodzonego
16 -
30 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao), roztopionej
17 -
3 łyżki erytrytolu
Wierzch i dekoracja
18 -
300 g jogurtu greckiego naturalnego
19 -
150 g skyra naturalnego
20 -
2 łyżki erytrytolu w pudrze
21 -
20 g gorzkiej czekolady, startej na wiórki
22 -
1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
# Przygotowanie:
01 -
Zmiel płatki owsiane na drobną mąkę i połącz z orzechami laskowymi, roztopionym masłem, erytrytolem, jajkiem i solą. Wyłóż na dno formy 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dociśnij łyżką równomiernie. Piecz 12-15 minut w 180°C do złotego koloru, potem odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
Zagotuj 400 ml mleka z erytrytolem. Budyń waniliowy rozprowadź w pozostałych 100 ml chłodnego mleka i wlej do gotującego się mleka, mieszając stale, aż masa zgęstnieje, to zajmuje 2-3 minuty. Zdejmij z ognia.
03 -
Jeszcze ciepły budyń waniliowy zmiksuj z twarogiem i ekstraktem z wanilii na gładki krem. Wylej na całkowicie wystudzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, do stężenia.
04 -
Zagotuj 400 ml mleka z erytrytolem i kakao, wmieszaj rozprowadzony budyń czekoladowy i mieszaj do zgęstnienia. Na końcu wmieszaj roztopioną gorzką czekoladę do gorącej masy.
05 -
Połącz ciepły budyń czekoladowy z resztą twarogu na gładki krem. Wylej na stężałą warstwę waniliową, wyrównaj i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
06 -
Zmiksuj jogurt grecki ze skyrem i erytrytolem w pudrze na gładką masę. Rozprowadź na stężałej warstwie czekoladowej i wyrównaj szpatułką.
07 -
Posyp wierzch wiórkami gorzkiej czekolady i posiekanymi orzechami laskowymi. Odstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy w pełni się związały. Krój ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie i osuszanym przed każdym cięciem, na 12 kawałków.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wymaga długiego, powolnego chłodzenia. Zarezerwuj na nie co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, czyli około 8-10 godzin.
02 -
Łączny czas od rozpoczęcia pracy do pokrojenia pierwszego kawałka to około 5 godzin przy minimalnym chłodzeniu, dłużej, jeśli zostawisz ciasto na noc.
03 -
Spód można upiec dzień wcześniej i przechowywać owinięty w folii w temperaturze pokojowej.