Zupa fasolowa według przepisu babci (Wersja do druku)
Domowa fasolowa z białą fasolą, ziemniakami i podsmażoną cebulą. Gęsta dzięki rozgniecionym ziarnom, pachnąca majerankiem i czosnkiem.
# Składniki:
Fasola i wywar
01 -
400 g suchej drobnej białej fasoli
02 -
2 l świeżej wody do gotowania oraz dodatkowa woda do moczenia i uzupełniania
03 -
2 liście laurowe
04 -
3 ziarna ziela angielskiego
Warzywa i doprawienie
05 -
1 duża cebula (około 150 g), pokrojona w drobną kostkę
06 -
2 łyżki oleju rzepakowego (30 ml)
07 -
1 duża marchew (około 150 g), obrana i pokrojona w kostkę
08 -
1 korzeń pietruszki (około 100 g), obrany i pokrojony w drobną kostkę
09 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
10 -
400 g obranych ziemniaków, pokrojonych w kostkę o boku około 1,5 cm
11 -
1 łyżeczka soli (około 5 g), następnie według smaku
12 -
2 łyżeczki suszonego majeranku
13 -
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
14 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Przebierz fasolę, usuwając uszkodzone ziarna i ewentualne zanieczyszczenia. Opłucz, umieść w dużej misce i zalej zimną wodą co najmniej 5 cm ponad ziarnami. Wstaw do lodówki na 12 godzin. Następnie odcedź i ponownie opłucz.
02 -
Przełóż fasolę do garnka o pojemności co najmniej 5 l. Wlej 2 l świeżej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj wyraźnie wrzącą przez co najmniej 30 minut bez pokrywki. Zbieraj nadmiar piany i pilnuj, aby woda nie wykipiała. W razie potrzeby dolewaj wrzątek.
03 -
Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez kolejne około 45-90 minut. Woda ma przykrywać fasolę. Sprawdź kilka ziaren widelcem. Powinny łatwo się rozgniatać. Jeśli nadal są twarde, wydłuż gotowanie przed dodaniem warzyw.
04 -
Pod koniec gotowania fasoli rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut do lekkiego zezłocenia. Dodaj marchew oraz korzeń pietruszki i smaż kolejne 5 minut, mieszając. Wsyp czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
05 -
Do miękkiej fasoli przełóż podsmażone warzywa. Dodaj ziemniaki oraz 1 łyżeczkę soli. W razie potrzeby dolej wrzątku, aby składniki były zanurzone. Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj łagodnie przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
06 -
Wyjmij liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Odmierz około 250 ml ugotowanej fasoli, rozgnieć ją widelcem z kilkoma łyżkami wywaru i przełóż z powrotem do garnka. Dodaj roztarty w dłoniach majeranek oraz pieprz. Gotuj 5 minut. W razie potrzeby rozcieńcz wrzątkiem i dopraw solą. Wyłącz ogień i dodaj natkę pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 6 dużych misek.
02 -
Dodatkowy czas moczenia fasoli: 12 godzin w lodówce. Nie jest wliczony w czas przygotowania i gotowania.
03 -
Czas gotowania jest orientacyjny. Fasola musi być miękka przed dodaniem ziemniaków.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe na 1/6 przepisu, bez pieczywa i innych dodatków. Węglowodany, tłuszcz i białko podano w gramach.