Zupa fasolowa z fasoli z puszki (Wersja do druku)
Jasna fasolowa z ziemniakami, warzywami korzeniowymi i majerankiem. Bez moczenia fasoli, mięsa i zasmażki.
# Składniki:
Warzywna baza
01 -
2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego
02 -
1 średnia cebula, około 120 g po obraniu
03 -
2 małe marchewki, łącznie około 160 g po obraniu
04 -
1 mały korzeń pietruszki, około 80 g po obraniu
05 -
2 ząbki czosnku, około 8 g
06 -
350 g obranych ziemniaków
07 -
1,2 l gorącego, łagodnego bulionu warzywnego z selerem, bez glutenu i składników odzwierzęcych
08 -
1 liść laurowy
09 -
3 ziarna ziela angielskiego
Fasola i wykończenie
10 -
2 puszki białej fasoli po 400 g, około 480 g ziaren po odsączeniu
11 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
12 -
Do 1/4 łyżeczki soli, zależnie od słoności bulionu
13 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
14 -
2 łyżki posiekanego koperku, około 8 g
# Przygotowanie:
01 -
Obierz warzywa. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchew oraz pietruszkę pokrój w półplasterki grubości około 3 mm, a ziemniaki w kostkę około 1,5 cm. Fasolę odsącz na sicie, opłucz zimną wodą i pozostaw do odcieknięcia.
02 -
W garnku o pojemności co najmniej 3 l rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4 minuty, mieszając. Dołóż marchew oraz pietruszkę i smaż jeszcze 3 minuty. Dodaj czosnek na 30 sekund, bez rumienienia.
03 -
Dodaj ziemniaki, gorący bulion, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 12-15 minut. Ziemniaki oraz warzywa korzeniowe powinny łatwo dać się przekłuć widelcem. W razie potrzeby przedłuż gotowanie o kilka minut.
04 -
Dodaj odsączoną fasolę i majeranek roztarty w dłoniach. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż ziarna będą gorące. Mieszaj delikatnie, żeby zachować je w całości.
05 -
Wyjmij liść laurowy i wszystkie 3 ziarna ziela angielskiego. Przełóż około 100 g fasoli do miseczki, dodaj 2-3 łyżki wywaru i rozgnieć widelcem. Wmieszaj pastę z powrotem do garnka.
06 -
Dodaj pieprz. Spróbuj zupy i dosyp do 1/4 łyżeczki soli tylko wtedy, gdy jest potrzebna. Wsyp koperek, wymieszaj i rozlej do 4 dużych misek.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 4 duże porcje po około 550-600 ml.
02 -
Masa fasoli dotyczy ziaren po odsączeniu. Sprawdź ją na opakowaniu.
03 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą jednej z czterech porcji bez pieczywa. Zależą od fasoli oraz bulionu.
04 -
Przechowuj w płytkich pojemnikach w lodówce do 4°C przez 3-4 dni. Wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a porcję odgrzewaj do co najmniej 74°C.