Zupa Grzybowa (Wersja do druku)
Rozgrzewająca zupa grzybowa na suszonych i świeżych grzybach, z zasmażką i zahartowaną śmietaną, gotowa w około godzinę.
# Składniki:
Grzyby i wywar
01 -
30 g suszonych borowików
02 -
300 g świeżych pieczarek lub kurek, pokrojonych w plastry
03 -
1,5 l bulionu warzywnego
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
2 łyżki masła
06 -
1 łyżka oleju rzepakowego
Warzywa i przyprawy
07 -
2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
08 -
1 mały korzeń pietruszki lub selera (opcjonalnie)
09 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
10 -
2 liście laurowe
11 -
4 ziarna ziela angielskiego
12 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Zagęszczenie i wykończenie
13 -
1 łyżka masła
14 -
1 łyżka mąki pszennej
15 -
200 ml kwaśnej śmietany 18%
16 -
Garść świeżego koperku, posiekanego
17 -
Łazanki lub kluski, do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zalej borowiki szklanką ciepłej wody i odstaw na całą noc lub minimum na 2 godziny, aż zmiękną.
02 -
Odcedź namoczone grzyby, zachowując płyn, i gotuj je w bulionie z liściem laurowym i zielem angielskim przez około 20 minut.
03 -
Na maśle zeszklij cebulę, potem dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż na średnim ogniu 5-6 minut.
04 -
Wrzuć pokrojone pieczarki lub kurki do warzyw i smaż, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią, około 8 minut.
05 -
Przełóż podsmażone warzywa i grzyby do wywaru razem z zachowanym płynem z moczenia, gotuj 15 minut na małym ogniu.
06 -
Roztop łyżkę masła, wmieszaj mąkę i smaż minutę, potem rozprowadź chochlą gorącego wywaru i wlej do garnka.
07 -
Do miski ze śmietaną dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej wszystko z powrotem do garnka.
08 -
Wmieszaj koperek, dopraw solą i pieprzem, podawaj gorącą z łazankami lub kromką chleba.
# Uwagi:
01 -
Grzyby najlepiej namoczyć poprzedniego wieczoru, ten czas nie jest wliczony do czasu przygotowania.
02 -
Smak zupy pogłębia się po kilku godzinach, dlatego warto ugotować ją z wyprzedzeniem.