Zupa krem z buraków (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z buraków z jabłkiem, warzywami korzeniowymi i lekką kwasowością na koniec.
# Składniki:
Na zupę
01 -
700 g buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
1 średnia marchewka, około 120 g, pokrojona
04 -
1 mały korzeń pietruszki, około 70 g, pokrojony
05 -
1 mała cebula, około 80 g, posiekana
06 -
1 słodkie jabłko, około 120 g, obrane i pokrojone
07 -
2 łyżki oliwy
08 -
900 ml gorącej wody
09 -
1 liść laurowy
10 -
1 płaska łyżeczka soli, plus więcej do smaku
11 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 -
1-2 łyżki octu z czerwonego wina
Do podania
13 -
2 łyżki pestek dyni, uprażonych
14 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
15 -
1 łyżeczka oliwy na porcję, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Obierz buraki, ziemniaki, marchew, pietruszkę, cebulę i jabłko. Warzywa pokrój w podobną kostkę, a jabłko odłóż do osobnej miski.
02 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, marchew i pietruszkę, po czym smaż 4-5 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
03 -
Dodaj buraki, ziemniaki, gorącą wodę, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 35-40 minut.
04 -
Dodaj pokrojone jabłko i gotuj jeszcze 8-10 minut, aż buraki będą całkowicie miękkie przy nakłuciu widelcem. Wyjmij liść laurowy.
05 -
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej 100-200 ml gorącej wody i ponownie wymieszaj.
06 -
Wlej 1 łyżkę octu, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej octu, soli lub pieprzu. Podawaj z pestkami dyni, natką i odrobiną oliwy.
# Uwagi:
01 -
Z przepisu wychodzą około 4 porcje, czyli mniej więcej 1,5 l gęstej zupy.
02 -
Ocet dodawaj po ugotowaniu warzyw, żeby łatwiej kontrolować smak i konsystencję.
03 -
Zupę można mrozić bez dodatków na wierzchu.