Zupa szpinakowa z jajkiem (Wersja do druku)
Kremowa zupa szpinakowa z jajkiem, ziemniakami, marchewką i świeżymi ziołami. Sycąca, łagodna i dobra na obiad bez mięsa.
# Składniki:
Na zupę
01 -
500 g świeżego szpinaku lub 400 g mrożonego szpinaku
02 -
4 jajka
03 -
3 łyżki masła klarowanego
04 -
1 średnia cebula, około 150 g, pokrojona w kostkę
05 -
2 średnie marchewki, około 200 g, pokrojone w plasterki
06 -
1 mały korzeń pietruszki, około 100 g, pokrojony w kostkę
07 -
4 średnie ziemniaki, około 450 g, pokrojone w kostkę
08 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 -
1,4 l wody
10 -
2 płaskie łyżeczki soli, plus więcej do smaku
11 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
12 -
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
13 -
100 ml śmietanki 30%
14 -
3 łyżki soku z cytryny
15 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
16 -
2 łyżki posiekanego koperku
# Przygotowanie:
01 -
Włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 9-10 minut, przelej zimną wodą, obierz i odłóż do podania.
02 -
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę, marchew i korzeń pietruszki, a potem smaż 5-6 minut na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
03 -
Dodaj ziemniaki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wlej wodę, zagotuj i gotuj pod przykryciem około 18 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
04 -
Wrzuć szpinak i czosnek. Gotuj 4-6 minut, aż świeży szpinak zwiędnie albo mrożony całkiem się rozpuści.
05 -
Rozgnieć część ziemniaków w garnku tłuczkiem albo krótko zmiksuj jedną chochlę zupy i wlej ją z powrotem. Zupa ma być kremowa, ale nadal z kawałkami warzyw.
06 -
Wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i podgrzej na małym ogniu przez 2-3 minuty. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
07 -
Dodaj sok z cytryny, natkę i koperek. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorącą zupę z połówkami jajek na twardo.
# Uwagi:
01 -
Z przepisu wychodzi około 2 litry zupy.
02 -
Świeży szpinak można zastąpić mrożonym bez wcześniejszego rozmrażania.
03 -
Jajka najlepiej dodać dopiero do misek, nie do całego garnka.