Pin it
Zupa szpinakowa z jajkiem ma być kremowa, ale nie ciężka. Ziemniaki dają jej naturalną gęstość, marchewka łagodzi smak szpinaku, a jajko robi z niej pełny obiad.
Ten przepis nie wymaga bulionu. Wystarczy dobrze podsmażyć cebulę, korzeń pietruszki i marchew, a potem doprawić zupę czosnkiem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
Składniki do zupy szpinakowej z jajkiem
Najlepszy smak daje świeży, jędrny szpinak i warzywa korzeniowe pokrojone w równe kawałki. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, nie rozmrażaj go wcześniej, tylko wrzuć prosto do garnka.
- Szpinak. Nadaje zupie kolor, świeży smak i delikatną strukturę.
- Jajka. Zamieniają lekką zupę w sycący obiad.
- Ziemniaki. Zagęszczają wywar bez mąki i bez zasmażki.
- Marchew i korzeń pietruszki. Dają słodycz i łagodny warzywny smak.
- Cebula i czosnek. Budują aromat, ale czosnek musi zostać jasny.
- Masło klarowane. Pomaga dobrze podsmażyć warzywa i podbija smak.
- Śmietanka 30%. Zaokrągla zupę i robi ją aksamitną.
- Koperek, natka i cytryna. Odświeżają kremową bazę tuż przed podaniem.
Gotowanie bez pośpiechu
- Ugotuj jajka. Zalej je zimną wodą, zagotuj i gotuj 9-10 minut, aż żółtka będą ścięte. Schłódź w zimnej wodzie.
- Podsmaż warzywa. W garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Smaż 5-6 minut, aż cebula zmięknie.
- Dodaj ziemniaki. Wrzuć pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wlej wodę i gotuj pod przykryciem około 18 minut.
- Dołóż szpinak. Dodaj szpinak i czosnek. Gotuj 4-6 minut, aż liście zwiędną, a mrożony szpinak całkiem się rozpuści.
- Zagęść zupę. Rozgnieć w garnku kilka kawałków ziemniaka albo krótko zmiksuj jedną chochlę zupy i wlej ją z powrotem.
- Zabiel śmietanką. Zahartuj śmietankę kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i podgrzej bez mocnego gotowania.
- Dopraw i podaj. Dodaj sok z cytryny, natkę i koperek. Podawaj z połówkami jajek na twardo.
Kremowość bez ciężkiej zasmażki
Ta zupa nie potrzebuje mąki. Najładniejszą konsystencję dają ziemniaki, które po ugotowaniu można lekko rozgnieść o ściankę garnka. Zupa zostaje domowa i pełna kawałków warzyw, ale wywar robi się bardziej kremowy. Jeśli wolisz gładszą wersję, zmiksuj tylko część zupy. Cały garnek zmieniłby się w jednolity krem, a tutaj przyjemne są także plastry marchewki i liście szpinaku.
Szpinak dodaj na końcu
Szpinak mięknie szybko, więc nie wrzucaj go razem z ziemniakami. Kilka minut w gorącej zupie wystarczy, aby liście zwiędły i oddały kolor. Świeże liście dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a uszkodzone kawałki odrzuć. Takie postępowanie jest zgodne z zaleceniami FDA dotyczącymi bezpiecznego przygotowania świeżych warzyw. Szpinak myj tuż przed gotowaniem, nie na zapas.
Jajko zostaw do podania
Jajko najlepiej wygląda i smakuje, gdy trafia do miski osobno. Nie gotuj połówek w zupie, bo żółtko może się kruszyć, a białko stwardnieje. Ugotowane jajka trzymaj w lodówce, jeśli nie podajesz ich od razu. FDA zaleca zużyć jajka ugotowane na twardo w ciągu tygodnia, o czym przypomina poradnik o bezpiecznym obchodzeniu się z jajkami.
Smak można łatwo zmienić
Jeśli chcesz zupę łagodniejszą, zmniejsz ilość czosnku do dwóch ząbków i dodaj więcej marchewki. Dla wyraźniejszego smaku dodaj odrobinę skórki z cytryny albo więcej gałki muszkatołowej. Śmietankę można zastąpić jogurtem greckim, ale dodawaj go poza ogniem i po zahartowaniu. W wersji bez nabiału użyj oliwy zamiast masła klarowanego i pomiń śmietankę, lecz jajko nadal zostaje składnikiem.
Przechowywanie i odgrzewanie
Zupę przelej do płytkich pojemników, gdy przestanie parować, i wstaw do lodówki. Iowa State University Extension zaleca szybkie chłodzenie zupy w płytkich pojemnikach oraz przechowywanie jej w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni, więcej w poradniku o bezpiecznym przechowywaniu zupy. Odgrzewaj powoli, mieszając. Jajka trzymaj osobno i dodawaj do gorącej porcji.
Podsumowanie
Łagodna, domowa zupa szpinakowa z jajkiem najlepiej smakuje świeżo po ugotowaniu, z połową jajka na porcji i dużą garścią ziół.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak. Użyj około 400 g mrożonego szpinaku i dodaj go bezpośrednio do gorącej zupy. Gotuj kilka minut dłużej, aż całkiem się rozpadnie i połączy z wywarem.
- Jak ugotować jajka do tej zupy?
Włóż jajka do zimnej wody, zagotuj i gotuj około 9-10 minut od momentu wrzenia. Potem przelej je zimną wodą, obierz i przekrój na połówki tuż przed podaniem.
- Czy zupę można zrobić bez śmietanki?
Można. Zupa będzie lżejsza i mniej aksamitna, ale nadal smaczna. Dla kremowości rozgnieć część ziemniaków w garnku albo zmiksuj jedną chochlę zupy i wlej ją z powrotem.
- Dlaczego moja zupa szpinakowa jest gorzka?
Najczęściej winny jest przypalony czosnek albo zbyt długie gotowanie szpinaku. Czosnek smaż krótko, tylko do zapachu, a szpinak dodaj pod koniec gotowania.
- Jak podać zupę szpinakową z jajkiem?
Najprościej z połówką jajka na twardo, koperkiem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Jeśli chcesz bardziej sycący obiad, podaj ją z kromką chleba lub grzankami.
- Jak przechowywać zupę z jajkiem?
Najlepiej trzymaj zupę i jajka osobno. Zupę przelej do płytkich pojemników, schłódź i wstaw do lodówki. Jajka dodawaj dopiero do podgrzanej porcji.
