Nasze Talerze

Zupa Tajska Tom Yum z Krewetkami (Wersja do druku)

Ostra i kwaśna zupa tajska tom yum z krewetkami, trawą cytrynową, galangalem i limonką, gotowa w niecałe 35 minut.

# Składniki:

Na wywar

01 - 1,5 litra bulionu drobiowego lub rybnego (lekkiego, najlepiej domowego)
02 - 2 łodygi trawy cytrynowej, potłuczone i pokrojone na kawałki
03 - 5 cm kawałek galangalu, pokrojony w plastry (lub imbir jako zamiennik)
04 - 6 liści limonki kaffir, rozerwanych na pół
05 - 2 szalotki, przekrojone na pół
06 - 3-4 papryczki chili ptasie oczko, zmiażdżone (mniej dla łagodniejszej wersji)

Do zupy

07 - 400 g krewetek, obranych i odjelitowanych
08 - 150 g pieczarek lub boczniaków, pokrojonych na ćwiartki
09 - 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
10 - 3-4 łyżki sosu rybnego (nam pla)
11 - 3-4 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
12 - 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub palmowego
13 - 1 łyżka pasty chili w oleju (nam prik pao, opcjonalnie)
14 - Garść świeżej kolendry do podania

# Przygotowanie:

01 - Potnij trawę cytrynową na kawałki i mocno zmiażdż płazem noża, pokrój galangal w cienkie plastry, a liście limonki kaffir rozerwij ręką na pół, żeby uwolniły olejki eteryczne.
02 - Zagotuj bulion, dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki kaffir i szalotkę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj dziesięć minut, żeby wywar wchłonął aromaty ziół.
03 - Wrzuć pokrojone pieczarki i pomidorki koktajlowe, gotuj kolejne trzy do czterech minut, aż grzyby zaczną mięknąć.
04 - Dodaj krewetki i gotuj dwie do trzech minut, tylko do momentu, aż zrobią się różowe i nieprzejrzyste. Dłuższe gotowanie zrobi je gumowate.
05 - Zdejmij garnek z ognia, dodaj sos rybny, sok z limonki i cukier trzcinowy. Spróbuj i dostosuj proporcje ostrości, kwasu i słoności do własnego smaku.
06 - Rozlej zupę do misek, posyp świeżą kolendrą i dodatkową papryczką chili. Podawaj od razu, gdy wywar jest gorący i klarowny.

# Uwagi:

01 - Najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu, gdy wywar jest jeszcze klarowny.
02 - Trawa cytrynowa, galangal i liście limonki kaffir służą do aromatyzowania, nie do jedzenia, możesz je zostawić w misce albo wyłowić przed podaniem.

Wstecz